10 Minuti di asparagi arrostiti

Asparagi tostati. Diana Rattray

L'asparago è una parola greca che significa germoglio o gambo, ma è una di quelle verdure che assorbe bene il sapore e può essere vestita o abbigliata come si fa. Tuttavia, poiché è delicato, cucinare può sembrare un compito scoraggiante. Non più. La torrefazione è probabilmente il modo più semplice e meno pignolo per cucinare gli asparagi, ei risultati sono davvero deliziosi. Gli asparagi rimangono freschi e ci sono poche possibilità di cuocere troppo.

Le tenere punte degli asparagi cuociono più velocemente dei gambi, ed è per questo che quando è bollito o cotto a vapore, può diventare troppo cotto e pastoso.

Come arrostire gli asparagi

Ecco un modo semplice per arrostire gli asparagi senza mettere a repentaglio la consistenza del vegetale. Per 1 sterlina di asparagi o circa 15 - 20 lance di taglia media, utilizzare una teglia larga bordata, ad esempio un tegame da mezzo foglio o una grande padella di gelatina. La padella dovrebbe essere abbastanza grande da distribuire gli asparagi in un unico strato.

  • Riscaldare il forno a 450 F.
  • Lavare gli asparagi in un colino sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare o staccare le estremità legnose degli asparagi. Di solito scattano proprio nel punto in cui diventano duri o legnosi. Basta piegare e scattare delicatamente. Scartare le estremità o salvarle per usare il brodo o la salsa. Sbuccia gli steli, se lo desideri. Lasciare le lance intere o tagliare in lunghezze più corte.
  • Lanciare le lance di asparago con 2 cucchiai di olio d'oliva. Disporre le lance in un unico strato nella teglia. Cospargere leggermente con sale kosher o sale marino.
  • Arrosto per 8-10 minuti, a seconda dello spessore degli asparagi. Le punte saranno leggermente dorate.
  • Se lo desideri, spolverare con un po 'di pepe nero macinato e succo di limone prima di servire.

Fa 4 porzioni.

Acquisto e conservazione degli asparagi

Gli asparagi sono disponibili congelati e freschi. Gli asparagi tostati perfetti devono essere preparati con asparagi freschi.

Al momento dell'acquisto di asparagi, stai cercando punte compatte che siano lisce e rotonde. Dovrebbero avere un ricco colore verde in tutta la lancia e non essere districati. I gambi dovrebbero essere teneri dappertutto. quasi come Asparagi che è passato il suo primo è più duro e non si reggerà da solo. Se acquisti gli asparagi in un mazzo, estrai un gambo. Se è molle, salta. Dopo aver raccolto i migliori gambi di asparagi, dovresti cucinarli lo stesso giorno. Perché assorbono l'umidità, non staranno bene e perderanno anche sapore. Se è necessario tenerli, devono essere conservati in frigorifero e coperti con carta da cucina, non in plastica. Per prepararli, tagliare il fondo del gambo di circa 1/4 di pollice e lavare gli asparagi in acqua calda più volte. Pat li asciughi prima di arrostire.

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