7 Salse che puoi fare da una besciamella di base

Salsa besciamella. Philippe Desnerck / Getty Images

Béchamel è una salsa bianca standard e una delle cinque salse madre della cucina classica. Ciò significa che è il punto di partenza per fare altre salse, chiamate "salse piccole".

E che salsa è. La besciamella è di gran lunga la più facile tra le salse madri, dato che è a base di latte e, a meno che tu non sia una mucca, non devi fare il latte.

La procedura per la besciamella è meravigliosamente idiosincratica - fino a quando non hai usato chiodi di garofano interi per appendere una foglia di alloro a una cipolla, tu ... PIÙ non hai vissuto pienamente la vita della cucina.

Béchamel è anche tra i più versatili. Mentre olandese è olandese, e non ci sono troppe variazioni classiche su di esso, besciamella è la fonte di un numero qualsiasi di salse cremose, di formaggio, vellutate che è possibile servire con pesce, frutti di mare, verdure e pollame.

  • 01 di 07 Ricetta salsa Béchamel

    Una besciamella tradizionale è ottenuta mescolando il latte caldo in un semplice roux al burro di farina. Il sugo viene quindi fatto bollire con cipolla, chiodi di garofano e noce moscata fino a ottenere un composto cremoso e vellutato.

  • 02 di 07 Ricetta salsa crema

    La salsa alla crema (o "salsa") è l'originale salsa crema classica e una delle varianti più semplici sulla besciamella. È fatto sbattendo la crema pesante nella besciamella finita.

  • 03 di 07 Ricetta della salsa Mornay

    La salsa mattutina viene preparata arricchendo una besciamella standard con groviera e parmigiano. La salsa mornay è un accompagnamento ideale per verdure, pasta o pesce.

  • 04 di 07 Ricetta salsa Soubise

    Per la salsa soubise, una crema classica per verdure, saltiamo le cipolle e poi le puriamo prima di aggiungerle alla besciamella. Per una semplice variazione sulla classica salsa soubise, puoi aggiungere un po 'di passata di pomodoro alla salsa finita prima di servire.

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  • 05 di 07 Ricetta per salsa Nantua

    Questa versione della salsa nantua, una classica salsa di pesce, viene preparata incorporando burro e crema di gamberetti in una salsa di besciamella di base. Tradizionalmente, tuttavia, è fatto con gamberi. La salsa nantua è deliziosa con pesce e frutti di mare, in particolare molluschi.

  • 06 di 07 Ricetta salsa al formaggio cheddar

    La salsa al formaggio cheddar viene preparata aggiungendo formaggio cheddar, senape e salsa Worcestershire a una besciamella standard. Come la salsa mornay, la salsa al formaggio cheddar è ottima con verdure, pasta e pesce.

  • 07 di 07 Ricetta della salsa di senape

    Ecco un'altra variante di besciamella facile da preparare. La salsa di senape si ottiene aggiungendo la senape preparata in una salsa di besciamella di base. Questa salsa piccante può essere servita con verdure, uova o pollo.