All About Cocktail Bitters

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Gli amari sono un ingrediente da bar comune che sono stati considerati una necessità nella definizione iniziale di un cocktail, ma sono stati lasciati fuori da molti drink fino al loro recente ritorno grazie, in parte, a un interesse per i cocktail classici.

Molte marche di bitter hanno iniziato come tonici medicinali e presto hanno trovato una casa nei cocktail come stimolanti del sapore concentrato che aggiungono un bel calcio al mix anche se sono usati solo dal cruscotto. Le formule spesso segrete includono una varietà di erbe, frutta, spezie e radici ... PIÙ distillato in un liquore di base. Nel bar di oggi, gli amari sono essenziali, continuano ad evolversi e ognuno porta le proprie qualità ad ogni cocktail, quindi non abbiate paura di sperimentare.

Un numero di produttori amari sono elencati di seguito. Questi sono alcuni dei più noti, anche se ci sono un numero crescente di piccoli marchi che producono alcuni ottimi amari. Il Black Mission Fig di Brooklyn Hemisferical Bitters è solo un esempio di questi e uno che consiglio di verificare.

Altri dettagli amari:

  • Gli amari sono nonpotabili, il che significa che non sono pensati per essere consumati in ordine o sulla roccia.
  • Gli amari possono anche essere utilizzati in cucina: zuppe, condimenti per insalate, torte di zucca e di mele, pesce, ecc.
  • Gli amari all'arancio erano una volta preferiti rispetto agli aromatici e si trovavano nell'originale Martini.
  • Crea il tuo amaro. Trova altre fantastiche ricette nei libri Imbibe! , Joy of Mixology e The Everything Bartender's Book .
  • Gli amari più vecchi che sono quasi estinti ma che possono essere elencati nelle ricette tradizionali includono Boker's, Boonekamp, ​​Amer Picon, Hostetter, West Indies, Pepsin, Fernet Branca e Underberg. Sostituisci i marchi moderni se li vedi in stampa.
  • Meglio conosciuti come liquori, anche Averna e Campari sono amari.
  • Una fonte eccellente di bitter insoliti è Cocktail Kingdom.
  • Amari: una storia incantata di un classico per tutti: Scritto da Brad Thomas Parsons, questo è un libro eccellente che spiega gli amari in modo molto dettagliato e include ricette.
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    Angostura Aromi aromatici

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    Forse la marca più famosa di bitter, Angostura dovrebbe essere considerata un must quando si tiene una barra di qualsiasi gravità.

    La storia inizia con Johann Gottlieb Benjamin Siegert, un medico tedesco che si trovò ad Angostura, in Venezuela, nel 1824, dove creò questa miscela segreta di erbe e piante tropicali con l'intento di curare una varietà di malattie.

    Il marchio è ora prodotto a Trinidad e la miscela è ancora un segreto ben tenuto, ma molto apprezzato. L'etichetta oversize e scomoda ha anche ... MORE diventato un marchio di fabbrica del marchio.Si dice che sia stata ordinata la taglia sbagliata e che tutti nella struttura pensavano che qualcun altro avrebbe risolto l'errore, nessuno l'ha fatto e l'etichetta rimane.

    • Cocktail di imposte sul reddito
    • Metropolitan
    • Gin rosa
    • Tequini
    • Vecchio stile

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    Angostura Orange Bitters

    Nel 2008 Angostura ha rilasciato un amaro arancione ed è tutto uno anticipare da una società tenuta in così alta stima in questo piccolo mercato delle bottiglie. Questo imbottigliamento ha lo stesso marchio di firma della sua controparte aromatica, quindi è facilmente riconoscibile sullo scaffale. Gli amari chiari mantengono un gusto perfettamente agrumato e completano il meglio dei cocktail quando è necessario solo un tocco di agrumi acidi e acidi.

    • Orange Martini
    • Yale Cocktail
    • Dafne Martini
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      Fee Brothers Bitters

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      Fee Brothers ha una linea di amari prodotti a Rochester New York dagli anni '50. Ciò che è iniziato per la famiglia nel 1847 come macellaio, poi liquore, negozio si è sviluppato in una cantina e un importatore. L'amaro venne più tardi e aumentò di popolarità con la distinzione di essere una delle più diverse linee di bitter.

      • Old Fashion Aromatic : utilizzare in nero e rosso, smoking
      • arancione : utilizzare in duplex, Ginspresso Martini
      • cioccolato azteco : utilizzare in Dr. Denti
      • Pesca : uso in Koi Cocktail, Nuovo ... MORE Old-Fashioned
      • Menta : aggiungi a Mint Julep, Mojito, Kiwi Mango Mint
      • Limone : aggiungi a Gin & Tonico, Croccante al limone al finocchio, Whisky Sour
      • Pompelmo : aggiungere a Firefly, Nevada Cocktail, Cantarito
      • Rabarbaro : usare in The Rube, Rabarbaro Collins
      • Whisky Barrel-Aged : utilizzare in Colkegan Scotch Lassie, Happily Ever After, The Rustic Manhattan
      • Altri bitters di fratelli a pagamento includono: Noce nera, sedano, ciliegia, mirtillo, arancia invecchiata in botte di gin, prugna e ovest Indian Orange .
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      Bitter di Peychaud

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      Antoine Peychaud è stato un farmacista nel 1830 a New Orleans e ha iniziato a mescolare carriera dopo ora nella sua farmacia. Fu allora che Peychaud mescolò i suoi amari con ricetta segreta con brandy e assenzio e creò il primo Sazerac, un cocktail che definiva e influenzava i futuri cocktail. Gli amari di Peychaud sono usati oggi in un numero di cocktail e la miscela aromatica è considerata uno dei must-have di un bar ben fornito.

      • Sazerac
      • Cocktail Club
      • Star Cocktail
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        Orange Bitters di Regans n. 6

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        Uno dei seguenti l'ultimo bitter sulla scena, l'Orange Bitter No. 6 di Regans è una stella splendente nel mondo del cocktail. L'idea era quella degli esperti e autori di cocktail Gary e Mardee Regan, che negli anni '90 desideravano un amaro più amaro. Il risultato sono amari versatili di buccia d'arancia, cardamomo, cumino, coriandolo e altre erbe ispirate a una vecchia ricetta.

        • Abbazia Cocktail
        • Sazerac Arancia Sanguinaria
        • Partita Partita
        • Autunno Spice Cordiale
        • Fancy Whisky
        • Punch di Natale di Palin
        • Vai al 5 di 10 qui sotto.
        • 05 di 10

          Scrappy's Bitters

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          Scrappy's è stata una delle prime etichette di amari artigianali negli Stati Uniti durante il recente risveglio (e amaro) del cocktail. La società ha iniziato nel 2008 e i loro amari semplicemente aromatizzati sono estremamente utili in una varietà di cocktail. L'attuale linea di prodotti comprende: aromatico, cardamomo, sedano, cioccolato, pompelmo, lavanda, lime e arancia.

          • Cardamomo : usato in JMW's Poinsettia Punch
          • Celery : usare in VIC
          • Lavender : usato in Chamomile Hot Toddy
        • 06 di 10

          L'amaro bitter della verità

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          La Bitter Truth and Bittermens una volta lavoravano insieme per produrre qualche bottiglia di bitter, anche se ora sembra che siano separati e ognuno produca linee piene di bitter. Leggi una recensione degli amari di quel tempo con la consapevolezza che entrambe queste società sono ora le uniche responsabili dei diversi sapori.

          Detto questo, The Bitter Truth produce alcuni dei migliori bitter che troverai oggi sul mercato. Ognuno di questi è stato formulato specificamente per cocktail classici e sono ... PIÙ perfetti anche per le bevande moderne.

          • Bitter aromatici : uso in San Francisco Cocktail, Jersey Cocktail
          • Bitter di sedano : uso in Georgia on My Mind
          • Chocolate Bitters : uso in Chocolate Margarita
          • Bole creola : usare in Brandy Cocktail
          • Bitters al pompelmo : usare in It's About That Time, The Sweaty Hipster
          • Jerry Thomas 'Decanter Bitter : utilizzare in qualsiasi cocktail classico o come sostituto per bitter aromatici
          • Bitter al limone : uso in Manuka e acero Sour
          • Bitter arancio : uso in Dorflinger, cocktail Valencia
          • Bitters alla pesca : uso in incoronazione, Sage Lady
          • Tonic Bitters : aggiungi a Gin & Tonic
        • 07 di 10

          Bittercube Bitters

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          Un altro marchio di amari artigianali, Bittercube produce una varietà di amari unici che possono trasformare molti cocktail preferiti in bevande spettacolari .

          I loro amari Bolivar sono aromatici e possono essere utilizzati in tutti i cocktail che richiedono amari mentre gli amari Jamaic # 1 e # 2 sono progettati perfettamente per cocktail tropicali.

          Altri aromi di Bittercube includono:

          • Blackstrap
          • Cherry Bark Vanilla
          • Orange
        • 08 di 10

          The Bitter End Bitters

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          The Bitter End produce alcuni amari interessanti che sono divertenti da sperimentare. Sono fatti a mano e usano ingredienti naturali.

          L'elenco attuale di bitter comprende: Chesapeake Bay, Curry, Jerk jameicano, Memphis Barbeque, Mexican Mole, Marocchino e Thai.

          Continua fino a 9 di 10 sotto.
        • 09 di 10

          Bittermens Bitters

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          Bittermens produce una linea di amari che sono divertenti da giocare e sono diversi da quelli prodotti da altre compagnie. La linea di prodotti è molto sperimentale e interessante e include i seguenti gusti: Mela Xocolatl, Pompelmo saltato, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans Coffee e Cetriolo aromatico.

          • Mole Xocolatl: uso in Cocoa Vecchio stile, Belle of the Ball, Guadalajara
        • 10 su 10

          Bar Keep Bitters

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          Il collettivo Greenbar ha un'interessante collezione di amari che ruotano di volta in volta. La distilleria lavora con i singoli baristi per creare amari innovativi che sono eccitanti con cui lavorare. L'attuale lista di amari comprende: mela cotta, amari cinesi, finocchio e spezie alla lavanda.