Ricetta austriaca per biscotti Linzer

I biscotti austriaci di Linzer (Helle Linzer Plaetzchen in tedesco, e letteralmente "biscotti di Linzer luminosi" in inglese) sono due biscotti di pasta frolla burrocchiati insieme a una marmellata che sbircia attraverso il ritaglio nella metà superiore. I biscotti Linzer prendono il nome dalla Linzer Torte, una pasta che ha un reticolo di pasta sopra un ripieno di marmellata, che ha avuto origine nella città austriaca di Linz.

I tagliabiscotti Linzer si possono trovare in molti negozi di cucina, specialmente nel periodo di Natale. Puoi anche dare un'occhiata a queste risorse online o provare questi fornitori di cibi e prodotti tedeschi.

Di cosa avrai bisogno

  • 4 once / 113 grammi di burro (temperatura ambiente)
  • 3/4 tazza / 75 grammi di zucchero (confettieri)
  • 1/4 cucchiaino estratto di arancia (o estratto di vaniglia)
  • 1 tazza / 125 grammi di farina (per tutti gli usi)
  • marmellata da 1/2 tazza (o marmellata - lampone, ribes rosso, prugna o albicocca)
  • Decorazione: confettieri zucchero per spolverare

How to Make It

  1. In una ciotola media, unire 4 once / 113 grammi di burro a temperatura ambiente, 3/4 tazza / 75 grammi di zucchero dei confettieri e 1/4 di cucchiaino di uno dei due estratto di arancia o vaniglia.
  2. Mescola 1 tazza / 125 grammi di farina per tutti gli usi negli ingredienti in crema e impasta fino a quando la miscela non forma una palla. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti (o fino a diversi giorni).
  3. Scaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una (e) fogli (e) biscotti con carta pergamena. Spolverare la superficie di lavoro con lo zucchero dei confettieri e stendere la pasta per biscotti a circa 1/8 di pollice / 3 mm di spessore. Utilizzando un cutter per biscotti Linzer, tagliare un numero pari di fondi (senza il ritaglio) e un numero pari di piani superiori (con un foro al centro). Trasferire con una spatola sui fogli di biscotti preparati.
    Nota: Se l'impasto si attacca troppo al piano di lavoro, stendilo tra due pezzi di carta oleata o carta pergamena o tappetini in silicone. Se l'impasto è troppo friabile, scaldalo un po '. Se è necessario, puoi impastare un po 'd'acqua nell'impasto per renderlo più facile da lavorare.
  1. Cuocere per 10-12 minuti. Togliere dal forno. Lasciate raffreddare sulle teglie dei biscotti per 5 minuti. Quindi rimuovilo in una griglia per raffreddare completamente.
  2. Per assemblare i biscotti:
    Setacciare lo zucchero dei confettieri sopra le coppette dei biscotti raffreddate (quelle con un foro) e mettere da parte. Distribuire la metà inferiore dei biscotti raffreddati con 1 cucchiaino di marmellata di scelta (non usare la gelatina). Posizionare immediatamente un biscotto spolverato sopra il biscotto inferiore rivestito di marmellata e premere leggermente per far aderire.
  3. Conservare in un contenitore ermetico. I cookie si ammorbidiscono un po 'quando vengono conservati, il che li rende molto piacevoli da mangiare.
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