Zuppa di fagioli autunnali con salsiccia

Questa zuppa di fagioli è carica di sapore. La salsiccia affumicata a fette può essere una salsiccia di pollo gourmet o salsiccia di tacchino, o utilizzare un andouille o kielbasa piccante. I fagioli sono anche versatili. Se non si dispone di fagioli rossi piccoli, utilizzare più fagioli marini o grande nordico, o utilizzare fagioli neri o fagioli borlotti.

Le patate tagliate a dadini e la rutabaga sarebbero delle buone verdure da aggiungere a questa zuppa.

Servi questa gustosa zuppa di fagioli con pane di mais caldo cotto per un sostanzioso pasto in famiglia.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cipolla mediamente dolce o gialla, a cubetti
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 carote piccole tagliate a dadini
  • 1 peperone rosso o giallo, tagliato a dadini
  • 2 costole di sedano, tagliato a cubetti
  • 4 misti salsiccia di pollo o altra salsiccia affumicata saporita
  • 1/2 tazza di fagioli di lima congelati
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di pepe macinato fresco
  • 1/2 cucchiaino di basilico secco
  • 4 tazze di brodo di pollo
  • 1 barattolo (15 once) di fagioli nordici grandi, scolati e sciacquati > 1 barattolo di latta (15 once), scolato e sciacquato
  • 1 barattolo (15 once), fagioli rossi piccoli, scolati e sciacquati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Come farlo

Riscaldare l'olio d'oliva e il burro in una grande casseruola o forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 1 minuto in più.

Aggiungere le carote, il peperone, il sedano e la salsiccia; cuocere per altri 2 minuti. Se la salsiccia è grassa, eliminare l'eccesso di grasso.

Aggiungere fagioli, sale, pepe, basilico e brodo di pollo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto; ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Aggiungere i fagioli scolati e sciacquati; sobbollire scoperto per 10 minuti più a lungo.

Mescolare il prezzemolo e il cucchiaio nel piatto da portata.

Servire con pane di mais o pane o rotoli di lievito croccante.

8 Serve

Consigli e varianti

Aggiungere qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro alla zuppa o aggiungere una lattina (14 5 once) di pomodori a cubetti.

  • Per una zuppa piccante, aggiungi un po 'di condimento Cajun o sale stagionato invece del sale normale. Oppure aggiungere circa 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato.
  • Invece della salsiccia, usa circa 1 - 1 1/2 tazze di prosciutto o carne in scatola nel piatto.
  • Omettere la salsiccia e sostituire il brodo di pollo con il brodo vegetale per una zuppa vegetariana.
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