Avgolemono zuppa con piselli

Ho voluto creare questa zuppa per sempre, e non ho idea di cosa mi abbia fermato. Il Avgolemono è la zuppa di pollo della Grecia e, come sappiamo, praticamente ogni paese ha la sua versione di zuppa di pollo comoda - questa è la versione greca. In greco, avgolemono significa limone all'uovo (che se hai studiato una lingua romantica una volta che conosci, ti fa dire a te stesso, "ah, questo ha senso.").

Mentre si cuoce il pollo crudo nel brodo bollente si aggiunge una maggiore ricchezza alla zuppa, si può anche pensare a questa prossima volta che si ha del pollo cotto aromatizzato al neutro in più, magari da una rosticceria o da un pollo arrosto. Basta aggiungere circa 6 tazze di pollo cotto a pezzetti o a cubetti insieme al riso cotto.

Quando aggiungi gradualmente il brodo bollente alla miscela di uova, ciò che stai facendo è temprare le uova. Se aggiungeste il composto di uova alla pentola tutto in una volta, anche se schizzate molto velocemente, vi ritroveremmo ancora con ciocche di uova cotte che punteggiano la zuppa (in alcune zuppe, questo è auspicabile - pensate alla zuppa di uova a un ristorante cinese). Aggiungendo il liquido caldo in un flusso lento e costante alle uova, mentre sbatti tutto il tempo, ispessisce le uova ma impedisce loro di arrampicarsi. Una volta che il composto è diventato denso, liscio e caldo, puoi rimetterlo nella zuppa e sarà semplicemente addensare l'intera pentola di zuppa avgolemono.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 tazza di cipolla tritata
  • 8 tazze di brodo di pollo
  • 4 seni di pollo disossati, a dadini (circa 2 chili)
  • 2 e frac12; tazze di riso cotto
  • 4 uova grandi
  • e frac12; tazza succo di limone fresco
  • & frac14; tazza prezzemolo fresco tritato
  • & frac34; tazza di piselli surgelati, scongelati

Come prepararlo

  1. In una grande pentola o in un forno olandese, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e far rosolare per circa 5 minuti fino a quando diventa leggermente dorata. Aggiungi il brodo e accendi il fuoco. Portare il brodo a bollire lentamente.
  2. Abbassa il fuoco a medio, e tenendo il brodo a bollore, aggiungi i petti di pollo a dadini. Cuocere per 5 minuti fino a quando il pollo è per lo più cotto. Aggiungere l'orzo cotto.
  3. In una ciotola media, sbatti le uova e poi batti il ​​succo di limone. Lavorando velocemente, frulla il composto di uova mentre si gocciola in un mestolo di brodo caldo dalla pentola. Irrorate con un altro mestolo, sbattendo per tutto il tempo, quindi trasferite il composto caldo di uovo e limone nella pentola, sbattendo mentre lo aggiungete. Portare a ebollizione a fuoco medio.
  1. Mescolare il prezzemolo e i piselli e tornare a sobbollire. Servire caldo.
Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!