Avocado: come acquistare, riporre e conservare

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Per un periodo della mia infanzia, ho vissuto in una casa che aveva un albero di avocado che cresceva nel cortile anteriore. Essendo la natura umana quella che è, puoi iniziare a dare qualcosa per scontato quando cresce su un albero nel tuo giardino.

Ma non gli avocado. Anche all'età di 7 o 8 anni, ero pienamente consapevole di quanto ero fortunato. Avocado che cadono dal cielo! Era come essere uno dei Beverly Hillbillies, solo che invece di oro nero, il nostro era verde.

Tornavo a casa dal mercato all'angolo con una manciata di fumetti e mi siedo sulla veranda a mangiare avocado e a leggere gli ultimi numeri di Journey Into Mystery e The Witching Hour.

Selezione e maturazione degli avocado

Se non si dispone di un albero di avocado, è necessario acquistare i propri avocado presso il negozio. (Se hai un albero di avocado, mandami degli avocado.) Un avocado acerbo sarà duro e verde. Non darà affatto quando lo schiacci. Ma potresti anche comprarlo. Maturerà altrettanto rapidamente sul tuo bancone come nel cestino sul mercato.

Un avocado verde duro durerà 4-5 giorni. Ma se lo conservi in ​​un sacchetto di carta marrone insieme a una mela o una banana, maturerà in 2-3 giorni. Le mele e le banane emettono un ormone chiamato etilene, che dice all'avocado di iniziare la maturazione. Mantenerli in un sacchetto aiuta a contenere l'etilene, che viene emesso sotto forma di gas.

Mi piace barcollare, quindi non tutti maturano contemporaneamente.

Per il guacamole, vuoi almeno tre avocado maturi, quindi ne metto tre nel sacchetto alla volta e tieni il resto sul bancone. Il counter avos sarà pronto un giorno o due dopo quelli della borsa.

Gli avocado maturi arriveranno così delicatamente a una leggera compressione nel palmo della mano. Ma termini soggettivi come "leggermente" e "gentile" ci porteranno solo così lontano.

Così puoi guardare il colore. La pelle di un avocado è verde quando è acerba e gradualmente si scurisce fino a quando la sua pelle sarà lucida e quasi nera.

Occasionalmente un avocado potrebbe superare il test di compressione, ma quando lo taglierai scoprirai che è morbido in superficie, ma la carne all'interno rimane dura e fibrosa. Questo perché sono stati raccolti prima di raggiungere la piena maturità. (Succede al meglio di noi.)

Questa è una delle caratteristiche interessanti degli avocado. Maturano sull'albero, vengono raccolti e poi maturano dopo essere stati raccolti.

In realtà, però, il modo migliore per essere bravi a discernere quali avi sono pronti ora contro quelli che saranno pronti domani, o il giorno dopo, è praticare. Avrai un'idea per questo. Inevitabilmente taglierai uno che non è ancora maturo. Cercherai di mangiarlo e vorrai che sia buono, ma non lo farà.Ma va bene. È come impari.

Conservare gli avocado a casa

Se i tuoi avi stanno maturando e per qualche motivo devi rallentarli, puoi conservarli in frigorifero per un giorno o due. Allo stesso modo, se hai mezzo avocado e vuoi conservarlo, basta spremere un po 'di limone o lime sulla superficie e avvolgerlo in un involucro di plastica e conservarlo in frigorifero.

Cerca di avvolgere strettamente l'involucro contro la superficie tagliata dell'avocado per sigillare l'ossigeno, che è ciò che provoca la colorazione degli avocado tagliati. Agrumi come limone o lime aiutano anche a prevenire questo. (C'è anche questa tecnica.)

Allo stesso modo, se si taglia un avocado aperto e non è maturo, spremere un po 'di lime o limone su di esso, riunire le metà, quindi avvolgerle strettamente e refrigerare. Se stai risparmiando mezzo avocado, lascia la fossa nella metà che stai risparmiando. La fossa non può possedere proprietà speciali, ma impedisce alla carne sottostante di essere esposta all'ossigeno.

Per conservare gli avocado maturi per più di qualche giorno, schiacciali con un po 'di succo di lime e congelarli in una busta ziploc. Quando sei pronto, scongelo in frigo durante la notte. Andrà bene per i panini o il guacamole.