Stufato di agnello con verdure

Ricetta allo stufato di agnello con braciole di spalla, patate, carote e altre verdure, insieme ai condimenti. Le costolette di agnello della spalla vengono tagliate a pezzi e cotte insieme alle ossa per creare uno spezzatino agnello saporito.

Le verdure comprendono la rutabaga, il peperone, il sedano, le carote e le patate. Servire con biscotti o pane irlandese soda.

Cosa ti servirà

  • Braciole di spalla d'agnello da 1 libbra
  • 2 patate medie, squartate
  • 3 carote piccole, tagliate in pezzi da 2 pollici
  • 1 cipolla media, squartato
  • 2 costole di sedano, tagliare in pezzi da 1/2 pollice
  • 1 peperone verde piccolo, tagliato in strisce da 1/2 pollice
  • rutabaga a dadini in tazza da 1/2 tazza, opzionale
  • 1 1/4 cucchiaini di sale
  • pepe in crosta > 3 cucchiai di acqua fredda mescolati con 1 1/2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Come farlo

Tagliare il grasso dalle costolette di agnello e tagliare la carne in pezzi da 1 pollice. Metti la carne e le ossa in un brodo o in un forno olandese; a malapena coprire con circa 1 1/4 tazze di acqua. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 45 minuti (non bollire).

  1. Aggiungere patata, carote, sedano, pepe verde, rutabaga, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, fino a quando la carne e le verdure sono tenere.
  2. Rimuovi le ossa.
  3. Togliere dal fuoco; mescolare la miscela di farina e acqua. Ritorna al calore. Cuocere, mescolando, fino a quando lo stufato è addensato.
Aggiungere prezzemolo e gusto e aggiustare i condimenti.
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