Crostata di torta di farro

Anche se la farina di farro può essere difficile quando viene usata per i prodotti da forno lievitati (dove spesso è meglio combinarla con una quantità uguale di farina per tutti gli usi), funziona come un sogno quando viene usata da sola croste di torta per entrambe le torte dolci e quiche salate. Anche se non sei un fan dei pezzetti di cereali integrali (che a volte possono essere troppo spessi, secchi e friabili), ti preghiamo di provare questo. Quando è fatto con una mano leggera, è tenero e friabile - e molto, molto più sano - delle noiose vecchie croste bianche di farina per tutti gli usi.

Di cosa avrai bisogno

  • 2 tazze di farina di farro
  • 1 cucchiaino. sale
  • 2/3 di tazza di burro non salato (raffreddato, tagliato in un dado da 1 pollice)
  • 7 cucchiai. acqua ghiacciata (o meno)

Come farla

  1. Metti il ​​frullatore e il frullatore nel congelatore e lasciali raffreddare per almeno 20 minuti ( Nota: Uno dei segreti per produrre una crosta traballante, specialmente quando si utilizza una farina proteica come il farro, è necessario mantenere gli ingredienti il ​​più freddi possibili, e persino conservare la farina di farro nel freezer, rimuovendola immediatamente prima dell'uso).
  2. Usa una frusta a palloncino per setacciare leggermente la farina di farro e il sale nella tua ciotola refrigerata. Tagliare grossolanamente i pezzi di burro nella farina usando un frullatore o due coltelli, fino a quando le particelle della miscela non abbiano le dimensioni delle piccole lenticchie. Quindi, utilizzare una forchetta per aggiungere l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, solo fino a quando l'impasto inizia a riunirsi in una massa.
  1. Trasferire la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e impastare leggermente su se stesso tre volte. Ritorna alla ciotola di mescolanza e refrigeri per almeno 30 minuti per permettere che la pasta si riposi (questo ammorbidisce il glutine e rende più facile a rotolare fuori).

Per porzione : Calorie 119, Calorie da grasso 72, Grasso totale 8. 0g12%, Grasso saturo 4. 9g25%, Colesterolo 20mg7%, Sodio 203mg8%, Carboidrati totali 10. 9g4%, Fibra alimentare 1. 8 g7%, Proteine ​​2. 1 g, Vitamina A 5%, Vitamina C 0%. Calcio 1%, Ferro 3%