Ricetta di brodo vegetale di base

Una ricetta di brodo vegetale semplice e saporita per preparare zuppe vegetariane, sugo vegetariano o semplicemente per aggiungere sapore a una varietà di ricette vegetariane. Puoi usare questo semplice brodo vegetale in ricette che richiedono brodo o brodo di qualsiasi tipo.

Fare un semplice brodo vegetale fatto in casa è davvero facile come lanciare qualche pezzetto di verdura tagliata in una pentola piena d'acqua e farla bollire per un po '. Dopo aver seguito questa ricetta una o due volte, probabilmente non dovrai seguire alcuna ricetta particolare quando crei il tuo brodo vegetale fatto in casa.

Il brodo vegetale fatto in casa è anche un ottimo modo per utilizzare le guarnizioni di verdure o le patate che stanno per andare male. Mi piace salvare cose come gambi di broccoli, cappe di sedano e cime di carote da buttare in un brodo vegetale fatto in casa. Quasi tutto ciò funzionerà: steli di cavolo, gambi di cavolo, pezzi di patate, ecc. Cipolle, sedano e patate sembrano dare i migliori sapori, nella mia esperienza, quindi cerca di includere sempre almeno alcuni di quelli.

Serve per essere senza glutine? Ometti la salsa di soia se hai bisogno di fare un brodo per un brodo senza glutine. Aggiunge un buon sapore in più, ma non è davvero necessario. Tamari, Bragg's o nama shoyu possono anche essere usati al posto della salsa di soia.

Questo semplice brodo vegetale fatto in casa può essere utilizzato come base per zuppe vegetariane e vegane, sughi e altro.

Cosa ti servirà

  • 1 cipolla, tritata
  • 2 gambi di sedano, tritata
  • 1 carota, tritata
  • 1 mezzo o due patate piccole, tagliate a pezzi grandi
  • 1/3 di funghi porcini , tritato a metà (opzionale ma aggiunge un bel sapore)
  • 3-4 spicchi d'aglio (puoi spaccarli o lasciarli interi)
  • 3 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio. salsa di soia (omettere per un brodo vegetale senza glutine, o usare tamari, che è senza glutine)
  • 8 tazze di acqua
  • Salare e pepare

Come prepararlo

  1. Innanzitutto, posizionare tutti i ingredienti in una pentola grande e portare a ebollizione.
  2. Riduci il calore e lascia sobbollire il brodo vegetale per almeno un'ora, coperto da un coperchio. Potresti decidere di aggiungere un po 'più di acqua durante il processo di cottura poiché alcuni evaporeranno. Tieni il brodo coperto per ridurlo.
  3. Una volta terminato il cottura, scolare le verdure e l'aglio e rimuovere le foglie di alloro.

Consigli per le ricette:

  • Pianifica in anticipo! Salva i tuoi steli di broccoli, le punte di cipolla, i fondi di sedano e le bucce di patate se sai che presto farai del brodo vegetale! Oppure, se è più di un giorno o due fuori che si sta facendo un brodo, basta congelare tutte quelle probabilità vegetali e finisce in una borsa con chiusura lampo o un contenitore freezer-safe in modo che siano pronti ad andare quando sei e non andare a sprecare.

Vedi anche: Zuppa di verdure vegane senza glutine

Puoi usare un brodo vegetale fatto in casa per preparare zuppe vegetariane, sughi, risotti, stufati, patatine fritte e altro ancora. Ecco alcune ricette vegetariane e vegane da provare che richiedono il brodo vegetale:

  • Cremoso cinque stelle vegan miso sugo
  • Minestra di verdure fatta in casa
  • Risotto vegetariano a cinque ingredienti con parmigiano
  • Easy bok choy e shiitake mushroom Chinese stir-fry
  • Zuppa caraibica di fagioli neri e piantaggine
  • Vegetariano pho (zuppa vietnamita di spaghetti)
  • Ricetta di riso messicano vegano