Ricetta base pane bianco per principianti

Una ricetta per il pane facile, perfetta per i principianti, questa ricetta base per il pane bianco farà due deliziose pagnotte. Una volta che scopri quanto sia facile preparare il pane fresco e fatto in casa, diventerà presto un punto fermo della tua tavola e farà un ottimo pane sandwich.

Questa ricetta utilizza tutti gli ingredienti base del pane: farina, latte, acqua, lievito, zucchero e sale. Bastano circa 20 minuti per preparare l'impasto, quindi un'ora di attesa per consentire all'impasto di alzarsi. Dopo un ultimo impastamento e modellatura dei tuoi pani, una seconda lievitazione avviene prima che sia cotta.

Il pane finito può essere servito appena sfornato o congelato per un uso successivo. Perché è una ricetta così basilare, puoi anche sperimentarla aggiungendo una tazza di uvetta, noci o altri aromi.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 tazza di latte
  • 2 cucchiai di burro
  • 1/2 tazza di acqua tiepida
  • 2 pacchetti (1 cucchiaio o 1/2 oncia)
  • lievito secco attivo < 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 tazza di acqua calda
  • 6-7 tazze di farina di pane non sbiancata (circa)
Come prepararlo

Preparare l'impasto di pane

Mescolare gli ingredienti per formare l'impasto, che richiede circa 10-15 minuti.

Scalda 1 tazza di latte e 2 cucchiai di burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Togliere dal fuoco quando il burro è sciolto e mettere da parte per raffreddare.

  1. Versare 1/2 tazza di acqua calda in una piccola ciotola. Versare lentamente il lievito nella ciotola mescolando. Il costante mescolamento mentre si aggiunge il lievito impedirà di aggregarsi. Metti da parte la ciotola di acqua di lievito per circa 5 minuti mentre lavori ai prossimi due passaggi.
In una ciotola grande, aggiungere lo zucchero, il sale e 1 tazza di acqua tiepida. Mescolare bene.
  1. Controllare la casseruola di latte e burro. Se il contenuto è caldo al tatto, versare il liquido nella ciotola grande e mescolare.
  2. Versare l'acqua di lievito nella grande ciotola. È importante che la pastella sia calda, non bollente. Il liquido caldo, come il latte che hai scaldato, uccide il lievito secco e impedisce al pane di alzarsi.
  3. Inizia a mescolare la farina di pane non sbiancata, una tazza alla volta. Con la quinta tazza di farina, l'impasto inizierà a diventare rigido e sarà difficile mescolarlo con un cucchiaio di legno.
  4. Impastare la pasta e attendere che si alzi

Quindi, arriva la parte pratica dell'impasto. Qui è dove le cose possono diventare un po 'disordinate, quindi non indossare i tuoi vestiti migliori ed essere sicuri di rimuovere i tuoi anelli prima di impastarli.

Trasforma l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e inizia a lavorare l'impasto.

  1. Continua ad aggiungere altra farina - un paio di cucchiai alla volta - e impasta la farina nell'impasto finché l'impasto non è più liscio e appiccicoso. Quanta farina usi dipende da molti fattori, tra cui la temperatura, l'umidità e l'altitudine della tua casa.È probabile che non userai tutte le 6 o 7 tazze.
  2. Ungete una grande ciotola con burro, olio o burro (la ciotola dovrebbe essere 2 o 3 volte la dimensione della pasta). Mettere la pasta di pane nella ciotola e poi girare l'impasto in modo che anche la parte superiore dell'impasto sia unta.
  3. Coprire la ciotola con un canovaccio da cucina pulito e lasciare che l'impasto salga a temperatura ambiente fino a quando non è raddoppiata (circa 1 ora).
  4. Impastare e modellare i pani

Nei passi successivi, il tuo pane inizierà a prendere forma in pani.

Perforare l'impasto.

  1. Disegnalo su una tavola infarinata e impasta tutte le bolle per circa 5 minuti.
  2. Dividere l'impasto a metà e formare ogni metà in un filone facendo rotolare l'impasto in un rettangolo.
  3. Arrotola l'impasto come un jellyroll.
  4. Pizzica la cucitura chiusa, quindi pizzica e incolla i bordi sotto il pane.
  5. Proofing finale e cottura del pane

"Proofing" è il termine di panificazione del pane per consentire l'aumento dell'impasto del pane. Questa è l'ultima fase del processo prima che i pani formati entrino nel forno.

Preriscaldare il forno a 375 F.

  1. Unire due padelle per pane. Stendere un leggero strato di farina gialla di mais sulle pagnotte, se lo si desidera.
  2. Imposta i pani nelle padelle. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare la pasta fino a quando non si sarà raddoppiata (circa 30 minuti).
  3. Cuocere il pane per circa 45 minuti o fino a quando la crosta è dorata.
  4. Togliere il pane dal forno e rovesciare i pani su una griglia o un canovaccio da cucina pulito.
  5. Lasciare raffreddare il pane prima di tagliarlo.