Riso basmati con pinoli

Il riso è un contorno comunemente servito nella cucina mediorientale e le varietà più aromatiche come il gelsomino e il basmati sono le più popolari. Basmati è un riso a grana lunga sottile, tipicamente associato alla cucina indiana. Il nome stesso è Hindi per "fragrante". Originario del subcontinente indiano, è ora coltivato ed esportato dall'India, dal Bangladesh e dal Pakistan.

Il riso cotto nelle ricette del Medio Oriente viene spesso usato come pilaf. Il che significa che è cotto in uno stock invece di acqua semplice e di solito ha aggiunto verdure e / o spezie. In genere, cipolla e aglio vengono saltati in olio d'oliva fino a quando sono traslucidi o leggermente caramellati. Il riso basmati o gelsomino viene quindi aggiunto e saltato per alcuni minuti nella miscela. Quindi vengono aggiunte varie spezie e brodo di pollo o verdure.

Questo favoloso contorno è pieno di sapore di nocciola. Il sapore già nocciolato del riso basmati è arricchito con alcuni pinoli per mostrare quanto si può fare con il riso.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 tazza di riso basmati
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1/4 di tazza di cipolla gialla (tritata)
  • 1/2 spicchio di aglio (sbucciato e tritato)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/4 di pinoli

Come ottenerlo

  1. Immergere il riso basmati in acqua fredda per circa due ore prima di preparare il piatto. Scolare completamente.
  2. In una grande casseruola, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato, i pinoli e la cipolla tritata. Soffriggere per qualche minuto fino a quando le cipolle e l'aglio saranno teneri.
  3. Aggiungere il riso nella casseruola e mescolare bene. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio basso e coprire. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, pelare con una forchetta e servire caldo.
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