Ricetta di torta basca (Pastel Vasco)

La torta basca, Vasco pastello in spagnolo o basco di gâteau in francese, è una torta o torta tradizionale che ha una ricca crosta simile a un biscotto e un ripieno di crema pasticcera cremosa.

Spesso il ripieno è aromatizzato con bacche o uvetta bagnate di rum. Anche se in origine il ripieno era di fichi o ciliegie, nel diciannovesimo secolo è cambiato in crema pasticcera. Questa versione della ricetta è piena di crema pasticcera e uvetta ed è leggermente aromatizzata al rum. Va bene con caffè caldo per una Merida (merenda spagnola) o un delizioso finale per una cena spagnola.

Cosa ti servirà

  • Per la crosta :
  • 2 uova grandi
  • 2 tuorli d'uovo
  • 7 once. (200 g) zucchero semolato
  • 7 oz. (200 g) burro ammorbidito
  • Buccia grattugiata di un limone
  • 1/2 oz. (15 ml) rumoreggiava Sacha (facoltativo)
  • 10 once. (300 g) farina bianca
  • Per il ripieno di crema pasticcera:
  • 16 once. (1/2 L) latte
  • 4 tuorli d'uovo
  • 4. 5 once (120 g) zucchero semolato
  • 2 cucchiai. farina bianca
  • 1 oz. (30 ml) rum o Sacha correva (opzionale)
  • 2 once. (75 g) uvetta

Come realizzarlo

  1. Per preparare la crosta, in una terrina di miscelazione media, mescolare burro, zucchero, scorza di limone, un uovo e due tuorli fino ad ottenere un composto ben miscelato.
  2. Versare il rum (opzionale).
  3. Aggiungere la farina un po 'alla volta, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Formare l'impasto in una forma oblunga e avvolgerlo saldamente nella pellicola.
  4. Conservare in frigorifero per un'ora.
  5. Mentre l'impasto è freddo, preparare il ripieno di crema. Versare il latte in una casseruola e scaldare a fuoco medio. Mettere i tuorli, lo zucchero, la farina e il rum, oppure Sacha correre in una terrina e mescolare bene. Mescolare il latte caldo nella ciotola un po 'alla volta. Mescolare l'uvetta. Versare il composto nella casseruola e portare a ebollizione mescolando. Mescolare mentre la miscela bolle e si addensa, per circa cinque minuti. Togliere dal fuoco e versare il cucchiaio in una ciotola pulita e lasciare raffreddare sul bancone per alcuni minuti.
  1. Raffreddare in frigorifero.
  2. Riscaldare il forno a 350 F.
  3. Rimuovere l'impasto freddo dal frigorifero e dividerlo in due parti uguali. Farina la tavola e il mattarello. L'impasto sarà molto morbido e si strappa facilmente. Stendere l'impasto in due grandi cerchi. Uno dovrebbe essere un po 'più grande dell'altro. Se l'impasto si attacca alla tavola, utilizzare una spatola per sollevare delicatamente la pasta. Sarà molto morbido e facilmente si strappa. Stendere l'impasto in due grandi cerchi. Uno dovrebbe essere un po 'più grande dell'altro. Se l'impasto si attacca alla tavola, utilizzare una spatola per sollevare delicatamente la pasta.
  4. Usando un tegame di metallo da 9 pollici o un tegame di vetro, stendi il più grande dei due cerchi di pasta nella padella e premi sui lati, lasciandolo estendersi oltre i bordi.
  5. Distribuire la crema uniformemente distribuita sul fondo della padella.Posizionare l'altro cerchio di pasta sopra la parte superiore e sigillare i bordi pizzicandoli insieme.
  6. Batti l'uovo rimanente. Spennellare l'uovo sbattuto sopra la crosta superiore. Per realizzare una decorazione tradizionale, trascina i denti di una forchetta sulla crosta superiore.
  7. Cuocere in forno per 35-45 minuti, finché la crosta non è dorata.
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