Ricetta per torta alla crema di pasta basca con mandorle

Pantxineta (o Panchineta in spagnolo) è un dolce tradizionale dei Paesi Baschi spagnoli. È un dolce semplice da preparare, ma sembra molto elegante. I tuoi ospiti non immagineranno mai di averlo trascorso meno di un'ora a prepararlo! La crema di pasticceria è cotta tra due sfoglie di pasta sfoglia e ricoperta di mandorle tritate grossolanamente e nocciole e zucchero a velo.

Nota: I fogli di pasta sfoglia sono venduti nelle sezioni frigorifero e freezer della maggior parte dei supermercati. Possono essere arrotolati su carta oleata o infarinati e piegati. Se si utilizzano fogli di pasta frolla surgelati, scongelarli in frigorifero durante la notte o rimuovere dalla confezione e scongelarli sul bancone della cucina per circa 30 minuti.

Cosa ti servirà

  • 32 once (1 litro) di latte
  • Buccia di 1/2 limone
  • Buccia di 1/2 arancia
  • 1 bastoncino di cannella < 1 cucchiaio di burro
  • 5 albumi
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 1/2 tazza di farina di riso
  • 2 fogli di pasta sfoglia (1. 2 libbre)
  • 3 1/2 once di mandorle < 3 1/2 once di nocciole
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1/4 di 1/2 tazza di zucchero a velo in polvere
  • Come renderlo
Scaldare il forno a 365 F.

Misurare e versare il latte in una casseruola media. Lavare al di fuori di limone e arancia e asciugare. Tagliare la scorza di limone e arancia. Prova a prendere solo la parte colorata della buccia. Mettere le bucce e il bastoncino di cannella nel latte. Aggiungere il burro Portare il latte a ebollizione e rimuovere immediatamente dal fuoco. Mettere da parte per raffreddare.

  1. Separare i bianchi dai tuorli. Prenotare i tuorli Mettere i bianchi d'uovo in una grande ciotola. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare bene. Aggiungere la farina di riso e mescolare molto bene, assicurandosi che non ci siano grumi.
  2. Rimuovere la scorza di limone e arancia e il bastoncino di cannella dal latte e scartare. Versare il latte nella ciotola di albumi e zucchero e mescolare. Versare il tutto nella pentola e restituirlo al fuoco. Mentre continuate a mescolare, portate a ebollizione. Non appena il latte bolle, abbassare il fuoco a fuoco lento. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Sbatti i due tuorli con un cucchiaio d'acqua. Metti uno dei fogli di pasta sfoglia su una teglia. Spennellare tutti i bordi con tuorli d'uovo sbattuti. Stendere la crema pasticcera addensata sulla pasta sfoglia. Coprire attentamente con il secondo foglio. Usando una forchetta, sigilla tutti i bordi. Spennellare l'intera sfoglia superiore con il tuorlo d'uovo sbattuto.
  1. Tritare mandorle e nocciole molto grossolanamente usando un coltello o un robot da cucina (pezzi grandi vanno bene). Diffondili uniformemente sopra la
  2. pantxineta
  3. . Usando un setaccio si è diffuso generosamente lo zucchero a velo sopra la parte superiore. Cuocere nella griglia centrale del forno per circa 25 minuti. Vota questa ricetta
  4. Non mi piace affatto.Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!