Alloro

Foglie di alloro secche ... James Harrop / Getty Images

Una foglia di alloro è una foglia profumata di un albero di alloro utilizzata come erba. Le foglie di alloro possono essere utilizzate fresche o secche, ma quelle essiccate tendono ad avere un sapore più forte.

Le foglie di alloro fresche sono di un verde scuro lucido sulle loro cime con una parte inferiore verde più opaca, più chiara. Quando sono secchi, sembrano praticamente uguali su entrambi i lati.

Le foglie di alloro non sono generalmente consumate, ma sono piuttosto bollite in una salsa o incluse in un liquido di cottura e quindi rimosse prima di servire.

L'alloro è talvolta macinato in polvere e usato quasi come una spezia.

Oltre a sobbollire nelle zuppe e negli stufati, le foglie di alloro sono ottime da infilare nella cavità di un pollo prima di arrostirlo e possono essere aggiunte al liquido per cuocere il riso.

È errato pensare che le foglie di alloro siano velenose, ma sappiate che la pratica di cucinare con ingredienti velenosi è molto malvista nelle arti culinarie. Ci sono un paio di specie di alloro velenoso, in particolare alloro ciliegio e alloro di montagna, ma queste varietà non sono vendute come erbe.

La ragione per cui le foglie di alloro vengono rimosse prima di servire ha a che fare con il fatto che le foglie hanno punti affilati e possono pugnalarti in bocca se ti mordi giù nel modo sbagliato.