Stufato di fagioli con salsiccia, zucca e mele

Questo piatto di fagioli sfornati è una deliziosa combinazione di sapori autunnali. La zucca e le mele sono deliziose insieme, e combinarle con fagioli e salsiccia non è sorprendente.

Ho usato fagioli piccanti nel piatto, ma sentitevi liberi di usare i fagioli in salsa barbecue preferiti della vostra famiglia. Se si desidera cambiare un po ', sostituire la salsiccia piccante con circa 6-8 strisce di pancetta a dadini cotte o circa 1 1/2 tazze di prosciutto tagliato a dadini. Vedi le varianti sotto la ricetta per più idee.

What You Need Need

  • 1 zucca media, circa 2 chili
  • 2 mele grandi, Granny Smith o golden delicious
  • 2 cipolle medie dolci, tritate grossolanamente
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
  • da 12 a 16 once di salsiccia affumicata, come ad esempio andouille o kielbasa, affettato
  • 2 lattine (da 22 a 28 once), fagioli piccanti, il tuo preferito
  • 1/4 di zucchero di canna, confezionato
  • 1 lattina di fagioli lima o fagioli borlotti, da 15 a 16 once, scolato e sciacquato
  • 1 latta (da 15 a 16 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati
  • 1/3 tazza di salsa barbecue, o per assaggiare

Come realizzarlo

Riscaldare il forno a 375 F. Foderare una teglia da forno o una teglia con un foglio grande.

Sbucciare la zucca con un pelapatate; affettarlo per il lungo e raccogliere i semi. Tagliare la zucca in cubetti da 1/2 di pollice.

Sbuccia e incolla le mele e i dadi.

Unisci la zucca, le mele e le cipolle tritate in un sacchetto per alimenti o in una ciotola grande. Aggiungere il pepe nero, la cannella e il sale; lanciare per fondere. Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva e mescolare accuratamente.

Disporre il composto di zucca nella teglia e cuocere per circa 30 a 40 minuti, o fino a quando la zucca è tenera.

Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva una pentola o un forno olandese; aggiungere la salsiccia affettata e cuocere, mescolando, per circa 5 a 7 minuti, o fino a quando leggermente dorato.

Aggiungere i fagioli in scatola e i fagioli in scatola vuoti alla salsiccia e mescolare bene. Porta a sobbollire. Ridurre il calore, coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Assaggia e aggiungi la salsa barbecue, a piacere.

Mescolare la miscela di zucca arrostita nei fagioli e nella salsiccia e mescolare delicatamente per sfumare. Riportare il composto a bollire lentamente.

Servire il piatto con pane di mais appena sfornato o muffin di cornbread.

Variazioni

  • Taglia un grande peperone verde in pezzi o strisce da 1 pollice e aggiungi alla miscela di zucca. Arrostisci con le verdure e continua con la ricetta.
  • Sostituisci la zucca con zucca, zucca Hubbard o un'altra zucca invernale.

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