Ricetta di manzo e Guinness Pie

Beef and Guinness Pie riunisce carne irlandese e Guinness, due dei prodotti più famosi d'Irlanda. La cottura lunga e lenta del ripieno non crea solo carne bovina perfettamente tenera, ma consente anche al sapore della Guinness di permeare la carne e le verdure e di produrre una salsa densa e gustosa. Questo è veramente sostanzioso e nutriente.

Cosa ti servirà

  • Per la pasticceria:
  • 7 once / 200 grammi di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 4 once / 110 grammi di burro, a cubetti o un uguale mix di burro e lardo
  • Da 2 a 3 cucchiai di acqua (fredda)
  • 1 uovo (battuto)
  • Per il ripieno:
  • 1 oncia / 25 grammi di farina
  • 2 libbre / 900 grammi chuck bistecca (tagliata in 1 "/ 2. Cubetti da 5 cm)
  • 1 oncia / 25 grammi di burro
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 2 cipolle grandi (tagliate a fette sottili)
  • 2 carote (tagliate a cubetti da 1 ")
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire > 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 500 millilitri Guinness (o stout)
  • 300 millilitri di brodo di manzo (caldo)
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • sale qb
  • pepe qb
How to Make It

Fai la sfoglia seguendo queste istruzioni

Metti la farina in una grande ciotola e condisci con sale e pepe nero macinato, aggiungi i cubetti di carne e mescola bene la farina fino a rivestire uniformemente.

  • Riscaldare il burro e l'olio in una casseruola grande e pesante a prova di esplosione finché il burro non si è sciolto. Aggiungere la carne al grasso in piccoli lotti e rosolare velocemente tutto per un minuto, quindi rimuovere con un mestolo forato e mettere da parte.
Aggiungere le cipolle e le carote nella padella e soffriggere delicatamente per circa 2 minuti, quindi riportare la carne nella padella con la salsa Worcestershire, la passata di pomodoro, il brodo di birra e lo zucchero. Macinare in abbondante pepe nero e un po 'di sale, mescolare bene e portare a ebollizione. Coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere lentamente per circa 2 ore finché la carne è tenera e la salsa si è addensata ed è lucida. Togliere dal fuoco, mettere in una 1/2 pinta / 1. 5 litri di tortiera profonda e lasciare raffreddare completamente.
  • Riscaldare il forno a 400F / 200C / Gas 6.
  • Stendere la pasta a 1/8 "/ 3mm. Tagliare una striscia di ¾" / 2 cm dalla sfoglia rotolata. Spennellare il bordo del piatto della torta con acqua e posizionare la striscia di pasta attorno al bordo, premendolo verso il basso. Tagliare la pasta rimanente di circa 1 "/ 2, 5 cm più grande del piatto, posizionare un imbuto a torta al centro del ripieno, sosterrà la pasta e impedirà che affondi nel ripieno e diventi molliccio.
  • Posiziona il spennellare sopra la parte superiore e premere verso il bordo e sigillare, tagliare l'eccesso di pasta e unire i bordi con una forchetta o tra il pollice e l'indice, spazzolare la parte superiore con l'uovo sbattuto e fare un buco al centro per rivelare la torta Imbuto Cuocere per 30 - 35 minuti fino a quando la pasta è croccante e dorata.
  • Opzionale: puoi decorare la parte superiore della torta con i bordi della pasticceria a tuo piacimento.