Manzo e Guinness Stew

Lo stufato di manzo e Guinness è facilissimo da preparare con pancetta, carne in umido, Guinness Stout e verdure. È lo stufato perfetto da preparare in una giornata fredda. O fallo per la festa del giorno di San Patrizio. Guinness Stout aggiunge sapore audace a questo abbondante stufato di manzo. Utilizzare mandrino tondo o magro in questa ricetta.

Goditi lo spezzatino con panini croccanti o biscotti insieme a un'insalata rigirata e una tazza di stout. O servirlo con questo classico pane irlandese di soda. Preparalo nel fine settimana per un pasto impegnato del lunedì. La ricetta rende circa sei porzioni generose.

Di cosa avrai bisogno

  • 3 fette di pancetta a fettine, a dadini
  • 2 chili di manzo stufato magro, mandrino tondo o magro, tagliato in cubetti da 1 pollice
  • 1/4 tazza farina per tutti gli usi
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cipolle grandi, tritate, circa 2 o 3 tazze
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 2 a 3 tazze di carote tagliate a dadini o affettate
  • 1 1/2 tazze Guinness stout
  • 1 tazza di brodo di manzo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 cucchiaino seccato foglia di timo
  • da 2 a 3 tazze di patate a dadini
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • sale e pepe, a piacere

Come realizzarlo

  1. In una grande casseruola o forno olandese a fuoco medio, cuocere la pancetta, girando, fino a quando non diventa leggermente dorata.
  2. In una busta per alimenti, unire la farina, 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Aggiungere i cubetti di manzo e mescolare fino a che non siano ben coperti.
  3. Aggiungere la carne di manzo e le cipolle alla pancetta e continuare a cuocere, girando frequentemente, fino a quando manzo e cipolle saranno dorate. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto in più. Aggiungere le carote, il grasso e il brodo. Mescolare il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire. Aggiungere l'alloro e portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 a 2 ore, o fino a quando la carne è molto tenera.
  1. Aggiungere il timo e le patate alla miscela di manzo e portare a ebollizione. Coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti in più, o fino a quando le patate sono tenere.
  2. Mescolare il prezzemolo e aggiungere sale e pepe, a piacere. Cuocere per 5 minuti in più.
  3. Servire con panini croccanti, biscotti o fette di pane irlandese appena sfornato.

Serves 6.

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