Manzo e patate Stir Fry

Ho assaggiato qualcosa di molto simile a questa ricetta in un ristorante cantonese a Minneapolis. Ho provato a duplicarlo e penso di esserci riuscito!

C'è qualcosa in più nella combinazione di patate fritte croccanti e manzo tenero in una salsa ricca e saporita che è così deliziosa. La ricetta ha un sacco di umami: quel quinto gusto nella cucina asiatica che rende il cibo molto saporito.

Servire questa ricetta con una macedonia di frutta fresca per una temperatura di raffreddamento e contrasto di consistenza e sapore. Una birra fredda sul lato sarebbe perfetta.

Di cosa avrai bisogno

  • bistecca di fianco 1-1 / 2 sterline, tagliata a fette sottili nel grano
  • 2 tazze di brodo di manzo
  • 2 cucchiai di salsa di ostriche
  • 2 cucchiai salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1 (18 once) di patate refrigerate a fette sottili O 1-1 / 2 sterline di patate ruggine, pelate e affettate sottilmente
  • 1/4 di tazza di olio
  • 3 cucchiai di olio, divisi < 1 cipolla, tritata
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 (8-oncia) pacchetti di funghi a fette
  • 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di amido di mais
Come prepararlo

In una grande ciotola, unire il brodo di carne, la salsa di ostriche e la salsa di soia e mescolare bene. Aggiungere la bistecca e mescolare. Lascia che la bistecca marini a temperatura ambiente mentre cucini le patate.

Apri il pacchetto di patate o prepara le patate ruggine. Disporre le fette di patate su un canovaccio da cucina e asciugare.

Riscalda 1/4 di tazza di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto finché una goccia d'acqua non sfrigola appena tocca l'olio.

Friggere le patate, una manciata alla volta, finché diventano dorate e croccanti. Potrebbe essere necessario aggiungere altro olio durante la cottura dei lotti. Scolate le patate su carta assorbente mentre lavorate. Quando tutte le patate sono fritte, scolare l'olio dalla padella e asciugare.

Togliere la bistecca dalla marinata; riserva di marinata. Scaldare 1 cucchiaio di olio nella padella e aggiungere la bistecca; saltare in padella per 2 o 3 minuti fino al marrone. Togliere la bistecca dalla padella.

Aggiungi altro olio alla padella, se necessario, e mescola la cipolla, l'aglio e i funghi finché le verdure non sono tenere.

Aggiungere l'amido di mais alla marinata riservata e frullare per sfumare. Aggiungere alle verdure nella padella insieme al manzo riservato e saltare in padella fino a quando la salsa si addensa.

Mescolare delicatamente le patate fritte e saltare in padella per alcuni minuti per scaldarle. Servire immediatamente Non lo faccio con il riso, perché le patate forniscono l'amido.

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