Budino al burro (senza latte, senza uova, vegano)

Il budino di caramello è tradizionalmente preparato con zucchero di canna, vaniglia, latte (o panna), uova e burro, ma questa versione senza latte (e vegano!) Riduce significativamente le calorie e il grasso mantenendo ancora una consistenza ricca e sapore di caramella al burro. Questo budino rende piacevole e facile il dolce weeknight, il lunchbox dolce o il doposcuola. (Per i dessert al lunchbox, dopo che il budino si è raffreddato e raffreddato completamente, dividere il budino in tazze Tupperware individuali per ottenere dolci fatti in casa facili e grappoli.)

Per un budino più ricco con un sapore di nocciola, in questa ricetta usa latte di cocco al posto del latte di mandorla.

Di cosa avrai bisogno

  • 3 T. amido di mais
  • ¾ tazze zucchero di canna scuro, confezionato
  • 1/8 t. sale
  • 2 ¼ tazze di latte di mandorle non zuccherato, diviso
  • 1 T. margarina di soia priva di latticini, ammorbidita
  • 1 t. vaniglia

Come realizzarlo

  1. Raccogli tutti i tuoi ingredienti. (I budini si cuociono velocemente, quindi è meglio avere a portata di mano tutto ciò di cui hai bisogno.) Avrai anche bisogno di una piccola casseruola e un cucchiaio di legno o una frusta per mescolare.
  2. In una casseruola a fuoco spento, unisci amido di mais, zucchero e sale fino a che non sia ben miscelato. Aggiungere ¼ di tazza di latte di mandorle (o altra alternativa al latte senza latticini) e posizionare la casseruola a fuoco medio-basso, mescolando bene per sciogliere l'amido di mais e lo zucchero.
  1. Aggiungere il rimanente latte di mandorle, mescolando continuamente fino a quando la miscela si addensa per circa 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco e frullare con la margarina e la vaniglia di soia fino a incorporarli completamente. Trasferire il budino su un piatto resistente al calore, posizionare l'involucro di plastica direttamente sulla superficie del budino (questo eviterà la formazione di una pelle) e raffreddarlo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire. Servire freddo

Nota di cuoco:

Preferisco l'uso di alternative di latte senza latte acquistate in negozio per questa ricetta e in particolare quelle preparate con una sorta di agente addensante come l'agar o l'amido di mais, ma sentitevi liberi di creare e utilizzare il vostro latte di mandorla o anche provare a usare e preparare la tua Margarina fatta in casa. Il latte di cocco funziona egregiamente nei budini senza latte, quindi sperimenta diversi tipi di latte alternativo per trovare quello che funziona meglio per te.

** Questa ricetta è adatta per diete prive di latticini, vegani, senza lattosio e senza uova, ma come con qualsiasi ricetta destinata a persone con allergie o restrizioni dietetiche, assicurarsi di leggere attentamente tutte le etichette nutrizionali per fare certo che non ci sono ingredienti nascosti derivati ​​dal latte (o altri allergeni, se questi si applicano a voi).

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