Posso sostituire i fagioli neri fermentati con la salsa di fagioli neri preparati?

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Niente batte il sapore unico e speziato dei fagioli neri fermentati (dul see), ma sono generalmente disponibili solo presso i mercati e le drogherie asiatiche. La salsa cinese di fagioli neri, d'altra parte, può essere trovata nella sezione etnica o internazionale di molti supermercati.

Quanto salsa di fagioli neri dovrei usare?

Una buona regola è sostituire i fagioli neri con una pari quantità di salsa di fagioli neri. Se trovi che il piatto non ha sapore, prova a passare a un'altra marca.

Quando dovrei aggiungere la salsa?

I fagioli neri fermentati possono essere aggiunti al cibo in diversi punti. I fagioli possono essere spruzzati sul cibo prima di cuocere a vapore, per esempio. Una tecnica popolare è quella di schiacciare i fagioli e combinarli con aglio e / o zenzero. La miscela di purea di fagioli / aglio / zenzero può essere strofinata su carne o pesce prima della cottura, aggiunta all'olio riscaldato all'inizio della frittura, o combinata con altri ingredienti liquidi e versata su piatti al vapore.
La salsa cinese a base di fagioli neri , invece, ha bisogno di essere riscaldata. In agitare le patatine fritte, unire la salsa di fagioli neri con gli altri ingredienti di salsa e aggiungere al wok nelle ultime fasi di cottura. Seguire una procedura simile per i piatti al vapore, combinando la salsa di fagioli neri preparata con gli altri ingredienti di salsa, aggiungendo la salsa al cibo e cuocendo a vapore secondo le istruzioni della ricetta. Non tentare di sostituire la salsa di fagioli neri per i purè di fagioli neri come strofinarli sulla carne o sui frutti di mare prima della cottura: i risultati non saranno molto buoni.

Pensala come una salsa e procedi di conseguenza.

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