Petto di pollo arrostito con miele, pinoli e timo Ricetta
Di cosa avrai bisogno
- 3 cucchiai miele
- 4-1 / 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 3/4 cucchiaino Salsa Worcestershire
- 3/4 cucchiaino essiccato timo
- 3/4 secchi origano
- 1/4 cucchiaino di terra macis
- 4-1 / 2 cucchiai pino dadi , un po 'tritato finemente
- pizzico di sale e pepe macinato fresco
- 6 spacco pollo petto con osso, ciascuno circa 3/4 libbre (4-1 / 2 libbre in totale) , pelle in eccesso rifilata
- 1/2 tazza di vermouth secco o vino bianco secco
How to Make It
Preriscaldare il forno a 400 gradi con il rack al centro e una teglia pesante abbastanza grande da contenere tutti i pezzi di pollo con abbondanza di spazio attorno a ciascun pezzo.
Mescolare il miele , 3-1 / 2 cucchiai di olio d'oliva , il succo di limone, salsa Worcestershire , timo , origano e mazza in una ciotola media fino a quando non vengono combinati uniformemente. Mescolare i pinoli , condire con sale e pepe , a piacere.
Asciugare il seno pollo con salviette di carta e condirle generosamente con sale e pepe.
Impostare una padella grande e pesante a fuoco medio-alto con il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Quando fa caldo, fai dorare i seni a lotti, con la pelle rivolta verso il basso, aggiungendo altro olio se necessario, finché non sono dorati e il grasso della pelle viene reso, da 3 a 5 minuti per lotto.
Quando tutti i petti sono dorati, trasferirli nella teglia, con la pelle rivolta verso l'alto, e ricoprire ciascuno con il composto di miele, stendendolo con la parte posteriore di un cucchiaio (alcuni goccioleranno nella padella). Versare il vermouth attorno al petto e mettere la padella nel forno.
Arrosto fino a quando il pollo è appena cotto, da 15 a 18 minuti (per controllare, fare un taglio nella parte più spessa di un seno per vedere se è bianco al centro). Se in qualsiasi momento i succhi minacciano di evaporare e bruciare, aggiungere un po 'di più vino o acqua.
Trasferire il pollo su un piatto o piatti caldi e prenotare la teglia. Impostare la padella direttamente a fuoco basso (o trasferire i succhi in una piccola casseruola) e cuocere i succhi verso il basso con i succhi del piatto accumulati, mescolando, finché non diventa uno sciroppo saporito e leggero. Condisci con più sale e pepe, se lo desideri, versa i succhi sul petto e servi caldo.
Fonte: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Ristampato con permesso.
