Cucina locale e stagionale con cibi primaverili britannici

Agnello arrosto di primavera. Getty Images

La primavera è un'esplosione di nuovi cibi in Gran Bretagna. Dopo i cibi pesanti e assonnati dell'inverno, l'arrivo degli alimenti più leggeri e più luminosi della nuova stagione è una gioia da vedere.

Devi amare April in Gran Bretagna anche con il suo tempo variabile. Le serate sono più lunghe con l'inizio del periodo estivo britannico e tutto nel mondo del cibo diventa verde. Dopo i colori prevalentemente opachi dei cibi invernali arrivano frizzanti insalate primaverili, foglie di crescione dai profondi toni, spinosi e caldi, primi razzi, bietole, ... Ancora erba cipollina e coriandolo.

Due green importanti da raggiungere sono:

Aglio selvaggio

Se ti capita di passeggiare nel bosco o in un ruscello, aprile è il mese del re del verde primaverile foglie, aglio selvaticoSe siete preoccupati di raccogliere le foglie sbagliate, il profumo morbido e agliato nell'aria ovunque cresce Wild Garlic è la prima chiara indicazione che siete corretti. Le foglie sono lunghe e sottili, simili a Lily of the Valley, ma una leggera compressione sprigiona l'aroma dell'aglio.

Le foglie sono al loro meglio prima che la pianta fiorisca e possano essere utilizzate per ravvivare salse e purè o sorseggiare in zuppe saporite e pastose.

Asparagi

Non c'è modo di dire "cibo" e "aprile" nello stesso respiro senza menzionare gli asparagi. L'asparago britannico è uno dei momenti culminanti dell'anno culinario e, se vi trovate nel sud, dovreste essere in grado di mettere le mani sulle prime lance giovani.

L'inizio ufficiale della stagione degli asparagi è solitamente in tardo aprile e la stagione termina 12 settimane dopo.

L'asparago è uno degli ingredienti più versatili in cucina. Al vapore, bollito, alla piastra, arrosto, barbeque, gettato in un'insalata, cotto in una crostata o in un muffin insolito per la colazione: la lista è così lunga.

A parte i verdi, guardati intorno e troverai anche il granchio, e John Dory è particolarmente bravo in questo momento. E sul fronte della carne, agnello di primavera.

Agnello primaverile

Questo è la carne per la primavera. L'agnello giovane e tenero è la prima carne stagionale dell'anno ed è il preferito della tavola pasquale. La torrefazione è di gran lunga il modo migliore per cucinare l'agnello, a causa della tenerezza lunga, la cottura lenta è uno spreco. Tuttavia, lasciare sempre riposare l'agnello dopo la tostatura per liberare i succhi (necessari per la salsa) e per rilassare la carne e creare una tenerezza perfetta.

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    Ricette preferite per la primavera in Gran Bretagna

    Asparagi freschi con Hollandaise. Getty Images

    Ricette preferite per la primavera:

    Gli alimenti stanno appena iniziando a schiarire un po 'nel tardo inverno e all'inizio della primavera, quindi le ricette saranno ancora nel comfort food, quindi aspettati zuppe, torte, crumble, stufati e Verdure grigliate.Le insalate sono ancora un po 'lontane.

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