Ricetta facile ai piselli britannici fatta in casa

Amali o li odi, non si può negare che i tradizionali piselli molli sono una parte intrinseca del cibo preferito dai britannici, Fish and Chips o con torte calde. Ci sono molti impostori là fuori che usano piselli freschi e anche freschi; nessuno arriva nemmeno vicino alla cosa reale.

E qual è quella cosa reale?

I veri piselli tradizionali sono fatti con piselli secchi di midollo che richiedono un bagno e una lunga cottura lenta. Il risultato. Esattamente come suggerisce il nome, piselli stropicciati. Il bicarbonato di sodio viene aggiunto ai piselli durante la cottura e questo fa esplodere i piselli e creare la poltiglia necessaria. Per alcuni, questa texture non è gradita, ma i fan ti diranno che la consistenza morbida e sciolta dei piselli è deliziosa se mangiata con patatine calde appena cotte o una torta appena sfornata. E se stai mangiando i tuoi piselli molli con una torta, poi prova un filo di salsa alla menta in cima, delizioso.

Cosa ti serve

  • 225g (8oz) piselli secchi (disponibili in tutti i supermercati britannici)
  • 2 cucchiai di bicarbonato di sodio
  • Sale e pepe
  • Zucchero a taste

How to Make It

  • Metti i piselli in una grande ciotola o in una pentola, i piselli si gonfiano e quindi hanno bisogno di molto spazio per espandersi. Aggiungere il bicarbonato e coprire con 300 ml / ½ di acqua bollente e mescolare per assicurarsi che il bicarbonato si sia dissolto. Aggiungere i piselli e lasciarli a bagno per una notte o per un minimo di 12 ore.
  • Scolate i piselli in un colino, quindi metteteli in una pentola capiente, copriteli di nuovo con acqua fredda e portate a ebollizione. Abbassare il fuoco e fate sobbollire per circa 30 minuti o fino a quando i piselli si sono ammorbiditi e diventati molli.
  • Condire con sale e pepe a piacere e servire caldo con fish and chips o una gustosa torta di carne.

Note sui piselli Mushy:

È anche il bicarb utilizzato in cucina a dare ai piselli un brutto nome, causando un'indebita quantità di vento in alcune persone e può creare un gusto leggermente amarognolo quando è abusato. Per combattere questo, lo zucchero viene aggiunto rendendoli dolci. Tuttavia, prendi tutti questi ingredienti nel giusto equilibrio e scoprirai che i piselli molli sono deliziosi e io, per primo, non penserei mai di mangiare pesce e patatine senza di loro.

I piselli ben cotti si conservano bene per alcuni giorni in frigorifero e si congelano bene, quindi preparare un grande lotto e congelare in porzioni.

Non confondere i piselli molli con la purea di piselli come una ricetta di purea di piselli fatta con piselli freschi o surgelati e foglie di menta fresca (una combinazione deliziosa). I piselli vengono cotti rapidamente e poi schiacciati a differenza di piselli molli, che come potete vedere nella ricetta sopra, i piselli sono cotti a fuoco lento.


Purea di piselli è un delizioso contorno per servire con quasi tutti i piatti di carne e pesce (non con il pesce e le patatine fritte, semplicemente non funziona allo stesso modo del pastoso) e sempre adorabile con pesce grasso come lo Smoked Mackerel Fishcakes .