Freekeh - Che cos'è Freekeh? Definizione e come cucinarlo

Freekeh - un'antica immagine di cereali e superfood di Westend 61 / Getty Images

Cos'è Freekeh?

In breve, freekeh è il grano, nient'altro. Questo è tutto. Bene, c'è un po 'di più, quindi continua a leggere. Freekeh, a volte mispelled come "freekah" o "frikeh") è giovane grano verde che è stato tostato e incrinato . È un alimento integrale sano, molto simile al grano di bulgur, alle bacche di grano e ad altri cereali integrali.

Sebbene Freekeh sia stato utilizzato per secoli, la sua recente rinascita può essere ricondotta a un segmento Oprah in cui Freekeh era presente nel 2010.

Freekeh è parte del "grano antico" tendenza alimentare e salutistica che include anche quinoa e teff ed è molto popolare tra vegetariani e vegani. A volte potresti vedere freekeh chiamato farik o persino frik.

Perché dovrei mangiare Freekeh?

  • Fibra, fibra, fibra! Il contenuto di fibre incredibilmente alto di freekeh è stato accreditato con perdita di peso (dal momento che la fibra ti riempie e ti fa sentire pieno), e, se non stai già mangiando una dieta ben bilanciata, probabilmente potresti usa più fibre nella tua dieta.
  • I cereali integrali come il freekeh sono ricchi di sostanze nutritive essenziali come selenio, potassio e magnesio.
  • Come la quinoa, il freekeh è un'ottima fonte di proteine ​​ per vegetariani e vegani.

Dove trovare Freekeh

Molti Whole Foods posizioni scorrono freekeh insieme agli altri cereali integrali confezionati, ma a differenza di altri cereali integrali, il freekeh si trova raramente nella maggior parte sezione alimenti. Occasionalmente, è possibile trovare freekeh nel corridoio degli alimenti etnici, insieme ad altri cibi mediorientali.

Il di Wegman e molte altre piccole cooperative e negozi di alimenti biologici contengono anche questo grano. Gli importatori Freekeh hanno localizzatori di negozi sul loro sito web. Eccone uno e, naturalmente, è ampiamente disponibile online. Inoltre viene pre-aromatizzato al sapore di salvia al tamari o al rosmarino. Se hai un negozio di alimentari del Medio Oriente locale, potrebbero anche rifornirti di un marchio importato.

Vedi anche: Shop for freekeh online

Cottura con Freekeh

Come il grano bulgur, freekeh è un grano intero, ma di solito viene venduto incrinato che aumenta la sua usabilità, dal momento che il tempo di cottura è ridotto ma non cambia il suo contenuto nutrizionale. Incrinato o no, il freekeh è un grano intero sano. L'intero freekeh (non incrinato) richiede circa 45-50 minuti per cuocere a fuoco lento, mentre la varietà screpolata impiega circa 15-20 minuti per ammorbidire e cuocere a fondo.

Per preparare il freekeh, è ​​necessario un po 'più di un rapporto 2: 1 tra liquido e freekeh, quindi circa 2 1/2 tazze di acqua o brodo vegetale per ogni tazza di freekeh. Lasciare cuocere a fuoco libero, coperto, per 15-20 minuti.Quando il liquido viene assorbito e i grani sono morbidi, sono pronti per essere utilizzati. Come la pasta, alcune persone preferiscono cucinare freekeh in acqua salata con un po 'di olio, ma questa è una preferenza personale.

Se sei già abituato a cucinare con cereali integrali, avrai un sacco di idee per l'uso di freekeh, da insalate integrali, fino a pilaf, stir-fries, risotti, tabouli e zuppe . Se riesci a farlo con il riso, puoi farlo probabilmente con il freekeh. Freekeh sushi , qualcuno?

Informazioni nutrizionali Freekeh

Con meno di un grammo di grassi per porzione, freekeh è un alimento a basso contenuto di grassi e quasi senza grassi e, naturalmente, è vegetariano e vegano , sebbene dal momento che è grano, non è senza glutine.

Una porzione di freekeh (una quarta tazza, cruda) contiene un sano 8 grammi di proteine ​​ , meno di 130 calorie e 4 grammi di fibra . Vegetariani e vegani dovrebbero notare che freekeh contiene anche abbondanza di zinco se questa è una delle tue preoccupazioni. E signore, è anche se è una delle vostre preoccupazioni. E signore, è anche di ferro .

Freekeh Recipes

  • Patata dolce al curry e pilaf a forma libera
  • Tabulone Freekeh
  • Insalata di barbabietole arrostita con freekeh
  • Cavolo senza carne e spezzatino freekeh con patate dolci arrostite
  • Insalata di lenticchie vegetariane con freekeh <