Funghi di farina di mais fritti

La polenta di mais è una delle prelibatezze del sud: una combinazione di farina di mais e acqua o latte, cotta sul fuoco fino a ottenere una consistenza cremosa. È come il lontano cugino della grinta, ma mentre le grane non vanno mangiate con un dolcificante aggiunto (secondo i veri meridionali), la poltiglia di mais sembra invocare un turbinio di sciroppo d'acero, rendendolo un porridge confortante.

La polenta di mais è anche comunemente servita fritta, come in questa ricetta. La miscela viene lasciata riposare o raffreddare e quindi tagliata in quadrati o rettangoli. Dopo aver ricoperto con una spolverata di farina di mais, le fette sono fritte in leccio di pancetta, burro o olio. I pezzi rimangono cremosi all'interno mentre sviluppano un esterno croccante.

La polenta fritta di mais è ottima come antipasto, contorno o spuntino, o servita con pancetta e uova a colazione. I tuoi figli li adoreranno come alternativa ai toast e alle frittelle francesi, tagliano la poltiglia in "dita", friggi e lascia che i bambini si tuffino nello sciroppo.

Di cosa avrai bisogno

  • 2 tazze da 3/4 di acqua
  • 1 tazza di farina di mais (più extra per friggere)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 tazza di acqua fredda > 1 bottiglia di olio per friggere (o pancetta sgocciolata)
  • Opzionale: burro e sciroppo d'acero per servire
Come realizzarlo

Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola. Unire gli altri ingredienti in una terrina.

  1. Aggiungere gradualmente la miscela di farina di mais all'acqua bollente, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando la miscela si addensa, mescolando spesso. Una volta addensato, coprite, portate il calore al minimo e cuocete per 20-25 minuti.
  2. Versare in una piccola padella. Raffreddare quindi raffreddare completamente in frigorifero.
  3. Per sminuzzare la polenta, allentare i bordi con una spatola. Sali su un tagliere. Tagliare a fette 1/2-inch.
Mettere la farina di mais in eccesso su un piatto poco profondo e immergere ogni fetta in farina di mais, ricoprendo entrambi i lati.
  1. Scaldare un po 'di pancetta e / o olio a fuoco medio in una padella e friggere le fette di farina di mais. Girare verso il marrone su entrambi i lati.
  2. Servire con burro e sciroppo caldo. Delizioso anche con uova e pancetta. Avvolgere la poltiglia di mais inutilizzata nella pellicola e conservare in frigorifero.
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