Gingerbread tedesco (Nuernberger Lebkuchen) Ricetta

Nürnberger lebkuchen o pan di zenzero è stato intorno dal 14 ° secolo quando Norimberga era una città ricca con buone associazioni di categoria. Puoi preparare le Nürnberger lebkuchen nella tua casa senza particolari ingredienti tedeschi. Avrai bisogno di un sottile oblaten che assomigli ad una comunione cattolica e possa essere acquistato in una gastronomia tedesca. Se non riesci a trovare oblaten, nessun problema, le regolazioni sono fatte nella ricetta. Questi biscotti morbidi e speziati si conservano per diverse settimane.

Di cosa avrai bisogno

  • 1/2 tazza / 113 grammi di burro (ammorbidito)
  • 1 tazza / 200 grammi di zucchero
  • 4 uova grandi
  • 3 tazze / 360 grammi di farina (per tutti gli usi)
  • 1/2 cucchiaio di cannella, terra
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano, macinato
  • 1/8 cucchiaino di pimento, macinato
  • 1/16 cucchiaino di noce moscata, macinato
  • 1/8 cucchiaino di coriandolo, terreno
  • 1/8 cucchiaino di cardamomo, terreno
  • 1/8 cucchiaino di zenzero, terreno
  • 1/8 cucchiaino di semi di anice, terreno
  • 2 cucchiai / 12 grammi di cacao in polvere > 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (doppio effetto)
  • 1 tazza / 225 ml di latte
  • 1 3/4 tazze / 150 grammi di mandorle (macinato)
  • 1/2 tazza di scorza di limone candita (tritata)
  • 1 cucchiaio di rum (o liquore all'arancia)
  • 1/2 tazza di uvetta (imbevuta di rum e tritata)
  • 1/4 tazza di cocco (triturata)
  • 32 oblaten (wafer di cottura, dimensioni da 3 pollici )
  • 1/2 tazza di zucchero (granulato)
  • 1/4 tazza di acqua
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 1 o 2 cucchiai di rum (o liquore)
  • 1/2 tazza di confettieri di zucchero <
  • Come renderlo
Scalda il forno a 375 F.

Burro alla panna, 1 tazza di zucchero e le uova fino a quando sono chiare e spumose.

  1. Mescolare la farina, le spezie, la polvere di cacao e il lievito, alternati al latte. Si noti che è possibile utilizzare spezie lebkuchen preparate (1 cucchiaio), se disponibili, piuttosto che le spezie elencate.
  2. Piegare le noci e la scorza di limone. Mescolare il rum. Mescolare l'uvetta e il cocco.
  3. Posiziona l'oblaten su teglie da forno rivestite di pergamena. Lasciare circa 3 cucchiai di pasta biscottata sul wafer e lisciare fino ai bordi.
  4. Se non stai usando l'oblaten, disegna cerchi di diametro di 3 pollici su carta pergamena usando una tazza o un cutter per biscotti come modello. Lasciare circa 3 cucchiai di pasta biscottata al centro di ogni cerchio.
In entrambi i casi, usa la parte posteriore di un cucchiaio per riempire ogni cerchio, unendo leggermente la pasta verso il centro.
  1. Cuocere per 15-20 minuti. Abbassa il forno a 350 F se i biscotti stanno rosolando troppo.
  2. Lasciare raffreddare per alcuni minuti, quindi rimuoverlo su un biscotto o un porta-torta.
  3. Make the Glaze
  4. Mentre i biscotti cuociono, fai lo smalto. La glassa va applicata mentre i biscotti sono ancora caldi.

Mettere 1/2 tazza di zucchero e acqua in una piccola casseruola sul fornello. Portare a ebollizione e far bollire per alcuni minuti.Aggiungere la vaniglia e 1 o 2 cucchiai di rum o liquore. Setacciare lo zucchero dei confettieri sullo sciroppo di zucchero caldo e mescolare.

  1. Usando un pennello da cucina, scaldare la glassa calda con i biscotti caldi. Lasciare asciugare completamente.
  2. Biscotti smaltati a secco per un giorno (quindi il biscotto rimane un po 'croccante) quindi conservare in un contenitore ermetico o congelare.
  3. Guarda una foto passo dopo passo mostrando come realizzare questi cookie.