Seno di tacchino disossato alla griglia

Questo petto di tacchino arrosto alla griglia può essere semplice, ma pieno di sapore. Il segreto è di mantenere la temperatura abbastanza bassa da permettere che l'interno si cotti prima che la superficie si asciughi.

Cosa ti servirà

  • petto di tacchino disossato da 2 a 3 libbre (da 900 a 1300 kg), con fasci di archi
  • 2 cucchiai da tavola (30 ml) di burro, a freddo

Come prepararlo

  1. Preriscaldare la griglia. Tagliare il burro in scaglie da 8 pollici di larghezza, lunghe un pollice. Fai 8 fessure da mezzo pollice nella parte superiore della pelle e fai scivolare il burro nelle fessure. Spingere qualsiasi burro extra nelle pieghe create quando il seno è avvolto. Salate e pepate dappertutto.
  2. Cuocere per 5 minuti a fuoco alto, quindi regolare la griglia a fuoco medio. Grill fino a quando la temperatura interna raggiunge i 175 gradi F / 80 gradi C.
  3. Rimuovere e lasciare raffreddare 20 minuti prima di scolpire. Se hai bisogno di sgocciolare il sugo, metti una leccarda sulle barre o sui mattoni sotto la griglia e rimuovila dopo i primi 30 minuti (altrimenti si brucerà).
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