Come fare la salsa classica Robert

Sauce Robert Recipe

La salsa Robert (pronunciata "ro-BAIR") è una salsa finita a base di cipolle, senape e vino bianco cotto a fuoco lento in un demi-glace di base. La salsa Robert è un accompagnamento ideale per carne suina alla griglia e altri piatti a base di carne.

Che cosa hai bisogno

  • 1 quarto di demi-glace
  • ½ tazza di cipolle (tritate)
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 tazza di vino bianco
  • 2 cucchiaini di senape secca
  • ½ cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Come prepararlo

  1. In una piccola ciotola, unire lo zucchero e il succo di limone e mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
  2. In una casseruola dal fondo pesante, sciogliere il burro e cuocere le cipolle fino a renderle morbide e traslucide, ma non lasciarle dorare.
  3. Aggiungere il vino, riscaldare fino a quando il liquido bolle, abbassare un po 'il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento finché il liquido non si è ridotto di due terzi.
  4. Aggiungere il demi-glace, quindi abbassare il calore per far sobbollire e ridurre per circa 10 minuti.
  1. Filtrare attraverso un colino a rete, aggiungere la senape e la miscela di zucchero e limone. Servi subito.