Come testare le gelatine fatte in casa per il gel point - una guida passo passo

Gelatina di fichi d'india. Leda Meredith

Come fai a sapere quando il tuo vasetto di gelatina bollente e liquido ha raggiunto il punto in cui si gelerà una volta che si sarà raffreddato? Fai bene, e hai conserve deliziose per la tua famiglia o bei regali fatti in casa. Sbaglia, e finirai con sciroppo o caramelle.

In teoria, puoi usare un termometro per dolciumi. Quando la temperatura della gelatina raggiunge 220F (a livello del mare), dovrebbe essere fatta. In pratica, ho trovato questo il modo meno affidabile per essere sicuro che la mia gelatina sia pronta.

Per ... Più di una volta, ci sono altri metodi per testare la gelatina. Le descrizioni di come eseguire un "foglio test", "test del cucchiaio" o "test antirughe" possono sembrare misteriosi se non sai esattamente cosa stai cercando. Demistificare questi metodi in modo da poter rendere la gelatina con sicurezza.

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    La fase iniziale della produzione di gelatina

    Jelly durante la prima fase di cottura. Leda Meredith

    Durante la fase iniziale della cottura della gelatina, il liquido è visibile mentre bolle. Non è ancora vicino pronto.

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    Test foglio o cucchiaio

    Se la gelatina si versa dal cucchiaio in una sola goccia, non è ancora pronta. Leda Meredith

    Immergere un cucchiaio grande nella gelatina bollente. Sollevare circa 1 1/2 piedi sopra la pentola e versare il gel liquido fuori tutto in una volta. Quello che stai cercando è l'ultimo pezzettino di gelatina che viene fuori dal cucchiaio. Durante la prima fase di cottura, l'ultima parte si riverserà in un'unica goccia.

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    Quando la Jelly Schiuma è quasi pronta

    Che aspetto ha la gelatina quando ha quasi raggiunto il punto di gelificazione. Leda Meredith

    Quando si avvicina al punto del gel, le bolle copriranno l'intera superficie della gelatina bollente e inizieranno a risalire i lati della pentola.

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    Do Another Spoon Test

    Quando la gelatina è quasi pronta, verserà il cucchiaio in due gocce. Leda Meredith

    Quando la gelatina è quasi finita, l'ultimo pezzetto di gelatina liquida uscirà dal cucchiaio in due gocce anziché in una.

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    Prova la gelatina finché non spicca il cucchiaio

    Jelly ha raggiunto il punto gelatinoso quando si spalma un cucchiaio. Leda Meredith

    Quando la gelatina è pronta, le ultime gocce che escono dal cucchiaio corrono insieme e si "staccano" dal cucchiaio.

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    The Wrinkle Test for Jelly

    Quando la gelatina ha raggiunto il punto Jell, si "ruga" quando viene spinto. Leda Meredith

    Un altro modo per testare la tua gelatina fatta in casa per la cottura è il test delle rughe.

    Avere un piccolo piatto nel freezer mentre si cuoce la gelatina. Quando pensi di averlo fatto (in base al test del cucchiaio o alla temperatura), metti una piccola quantità di gelatina sulla piastra e riporta la piastra al congelatore per 1 minuto. Se la gelatina si piega quando la spingi con il dito, è fatta.

    Pronto a provarlo? Prova una ricetta per marmellata di mele o marmellata di fragole.