Braciole di maiale arrosto con mele

Queste costolette di maiale vengono prima scottate e poi arrostite con una combinazione di verdure e mele affettate. Un po 'di finocchio aggiunge sapore e la salsa semplice è il tocco finale perfetto.

Aggiungi patate al forno o purè per una favolosa cena in famiglia.

Di cosa avrai bisogno

  • 2 grandi mele, come Gala o Granny Smith (carotate, tagliate a spicchi sottili)
  • 1 o 2 bulbi di finocchio (tagliati a metà nel senso della lunghezza, i gambi sono stati tolti, tagliati a fettine e tagliati sottili) < 3 carote grandi, sbucciate e tagliate a bastoncini (circa 1/2-inch X 3 pollici)
  • Dash di sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 1/2 cucchiaino di foglia secca di timo
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva, diviso
  • 1 cipolla grande e dolce (tagliata a spicchi)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna, confezionato
  • 4 costolette di maiale tagliate a centro, circa 1 pollice di spessore
  • Salsa:
  • 1 tazza di brodo di pollo, basso contenuto di sodio
  • 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiaini di burro
Come renderlo

Riscaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6). Foderare una teglia da forno o una teglia con un foglio.

  1. Unire le fette di mela, i finocchi tagliati, le carote e le cipolle nella teglia o nella teglia. Cospargere di sale e pepe e timo e poi saltare con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Cospargere con lo zucchero di canna.
  2. Arrostire le verdure per circa 25 minuti o fino alla forchetta.
  3. Nel frattempo, in una grande padella in ghisa a fuoco medio-alto, cuocere le costolette di maiale nel restante 1 cucchiaio di olio d'oliva per 2 o 3 minuti su ciascun lato. Cospargere leggermente le costolette con sale kosher e pepe mentre cucinano.
Aggiungere le verdure arrostite alla padella e mettere la padella nel forno. Continuare a arrostire per circa 10 minuti, o fino a quando le costolette si registrano ad almeno 145 ° F su un termometro per alimenti. Togliere le costolette di maiale, le mele e le verdure su un piatto e tenerle al caldo.
  1. In una tazza o in una ciotola, unisci il brodo di pollo e la farina; sbatti fino a che liscio. Metti la padella a fuoco medio. Aggiungere la miscela di brodo alla padella e cuocere, mescolando, fino a quando addensato, raschiando eventuali pezzi bruniti dal fondo della padella. Aggiungere l'aceto di vino rosso e mescolare nel burro.
  2. Servire le costolette di maiale con la salsa.
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