Marocchino Pita Bread (Batbout) Ricetta

Mentre il pane pita mediorientale è cotto nel forno, l'equivalente marocchino batbout , è cotto in una padella o su una piastra.

Conosciuto anche come mkhamer o toghrift o matlou ', presenta una consistenza morbida e gommosa e, se cucinato correttamente, una tasca simile alla pita che è perfetto per fare panini di tutti i tipi. Vedi sotto per maggiori informazioni su batbout.

Questa ricetta per il batbout è fatta usando una miscela di farine bianche, integrali, semole o di grano duro. Regola il rapporto delle farine secondo le tue preferenze, ma evita di usare la farina bianca solo perché il risultato finale sarà gommoso.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 cucchiaio di lievito
  • 3 tazze di farina bianca
  • 2 tazze di semola (o farina di grano duro)
  • 1 tazza di farina di grano integrale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 3 cucchiai di olio vegetale (o olio d'oliva)
  • 2 tazze d'acqua (caldo)

Come farlo

  1. Attivare il lievito combinandolo con 1/4 di tazza di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Metti da parte la miscela fino a quando non è schiumosa, da 5 a 10 minuti circa.
  2. In una grande ciotola, unire le farine, lo zucchero rimasto e il sale in una terrina. Aggiungere la miscela di lievito, l'olio e il resto dell'acqua e mescolare per formare un impasto morbido e maneggevole.
  3. Impastare l'impasto in un mixer con un gancio per impastare, oppure a mano su una superficie leggermente infarinata, per circa 10 minuti o fino a che liscio ed elastico. L'impasto deve essere abbastanza morbido ma non appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po 'di farina un cucchiaio alla volta. Se la pasta si sente un po 'rigida, lavorare in acqua supplementare, un cucchiaio alla volta.
  1. Dividere l'impasto in palline lisce delle dimensioni di piccole prugne e lasciarle riposare, coperte, su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti.
  2. Srotolare ogni palla in un cerchio sottile di circa 1/8 pollice di spessore. Impostare i giri di pasta su un asciugamano pulito e asciutto e coprire. Lasciare lievitare per circa 1 - 1 1/2 ore, fino a quando non diventa leggero e gonfio.
  3. Riscaldare una padella in ghisa leggermente oliata, una piastra o un'altra padella antiaderente a fuoco medio. Lasciare che la padella si scaldi abbastanza.
  4. Cuocere il batbout a lotti, girando più volte, fino a doratura su entrambi i lati. La doratura sarà un po 'irregolare dal momento che il pane sbuffa mentre cuoce, ma va bene.
  5. Trasferire il batbout cotto su un cestello o un cesto foderato di asciugamani per rinfrescare. Va bene impilarli mentre sono caldi.
  6. Batbout manterrà fresco per due giorni a temperatura ambiente. Si congelano bene e possono essere riscaldati direttamente dal congelatore nel forno a microonde appena scongelati. Evitare il surriscaldamento o si asciugheranno.

Altro su Batbout

  • Tradizionalmente, potresti trovarlo servito con carne alla griglia, ma nel Ramadan, il batbout è spesso farcito con tonno, pollo cotto o kefta , salumi o altri riempitivi.
  • Se reso più spesso e senza una tasca, troverai anche batbout intinto nello sciroppo caldo fatto con burro e miele, nello stesso modo fatto per msemen o beghrir .
  • I bambini adoreranno guardarti fare batbout perché il pane sbuffa mentre cucina. Guarda come preparare il pane pita marocchino se non lo hai mai fatto prima.
  • Si noti che se il batbout è reso più spesso, come può essere il caso quando si serve con il miele, il pane non può gonfiarsi. In tal caso, può ancora essere utilizzato per i sandwich semplicemente tagliando o facendo leva delicatamente per aprire l'interno per creare una tasca.