Noce Riso Pilaf

Questo mix di riso integrale e nocciole è ottimo come contorno, ed è abbastanza buono da reggere se è il pasto principale di un pasto, se vuoi una semplice cena vegetariana. In entrambi i casi, questo Pilaf di riso alle noci si sposa perfettamente con una fresca insalata verde.

Un avvertimento: prestare molta attenzione durante il passaggio 2: i dadi possono passare dall'essere tostati e deliziosi a essere bruciati e disgustosi se non si presta attenzione. Guardali, mescoli molto e sii pronto ad aggiungere spezie e riso se le cose iniziano a muoversi più velocemente di quanto avresti previsto.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 cipolla o 4 scalogni
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 tazza di noci, un mix di mandorle, pistacchi, noci e pinoli è buono < 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale marino fine
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 tazza di riso integrale a grani lunghi o riso bruno basmati
  • 1 tazza di vino bianco secco
  • 2 tazze di 1/2 brodo vegetale o brodo di pollo
  • Optional: prezzemolo a foglia piatta tritato, più foglie intere per guarnire
Come prepararlo

Prepara le note: Sbuccia e affetta finemente la cipolla o lo scalogno. Sbucciare e tritare l'aglio. Tritare grossolanamente i dadi. Misurare le spezie in una piccola ciotola in modo che siano pronte per essere aggiunte. Misura il vino e il brodo. Tritare il prezzemolo.

  1. Scalda una padella grande o una padella con un coperchio ben aderente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva, agitare la padella per rivestirla con l'olio, e quando l'olio è caldo (si luccica un po '), aggiungere la cipolla e il sale. Cuocere, mescolando spesso fino a quando la cipolla è morbida, circa 3 minuti.
Aumenta il calore al massimo e aggiungi i dadi. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando i dadi iniziano a brindare. Le cipolle bruniscono un po ', il che è buono; se iniziano a bruciare oa carbonizzare riducono il calore e passano ai passi successivi.
  1. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante, circa 30 secondi.
  2. Cospargere uniformemente il coriandolo, il cumino e il pepe. Cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 30 secondi.
  3. Aggiungere il riso e mescolare per unire: il riso deve essere ben coperto con l'olio e le cipolle.
  4. Versare il vino e cuocere, mescolando, fino a quando il riso non ha completamente assorbito il vino, circa 2 minuti.
  5. Versare lentamente il brodo e portare a ebollizione. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando il riso è tenero al morso, circa 50 minuti.
  6. Fluff il pilaf con una forchetta. Aggiungi sale a piacere, se necessario. Mescolare il prezzemolo tritato e guarnire con foglie intere, se volete.
  7. Servire il riso pilaf caldo o caldo (la gamma di temperature possibili rende questa opzione eccellente per i buffet).

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