Biscotti ai mirtilli di farina d'avena

Ricetta per biscotti ai mirtilli d'avena

Se stai cercando un tocco sul biscotto all'uvetta di base, questa ricetta utilizza mirtilli rossi secchi anziché uvetta.

Alcuni consigli:

  • Lascia che il burro, le uova e il latte raggiungano la temperatura ambiente prima di mantecarli.
  • Quando si scremano gli ingredienti bagnati, più a lungo li si mescola, maggiore sarà l'aria che incorporerà, dandoti un biscotto più leggero. Per un biscotto più masticabile, mescolare quanto basta per combinare gli ingredienti.
  • Se i mirtilli rossi secchi sono duri, puoi metterli a bagno in una ciotola di acqua calda per circa mezz'ora, quindi scolarli e asciugarli accuratamente con salviette di carta prima di aggiungerli all'impasto.

Cosa ti servirà

  • burro senza sale da 1/2 libbra (2 bastoncini)
  • 2 tazze da 1/4 di zucchero di canna (confezionato)
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di latte (intero)
  • 3 tazze di farina d'avena veloce
  • 3 1/3 tazze di farina di pasta (o 3 tazze di farina per tutti gli usi, setacciata)
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci < 1 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di 1/2 mirtillo rosso (essiccato)
Come renderlo

Preriscaldare il forno a 375 ° F.

  1. Lascia che tutti gli ingredienti raggiungano la temperatura ambiente prima di iniziare.
  2. Usando l'attacco a paletta di un mixer stand, panna burro, zucchero di canna e sale a bassa velocità.
  3. Aggiungere le uova, la vaniglia e il latte e mescolare fino a ottenere un composto.
  4. Setacciare la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola separata.
  5. Combina l'avena con gli ingredienti secchi.
  6. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati e mescolare finché non sono combinati.
Mescolare i mirtilli nell'impasto.
  1. Preparare la teglia da forno aggiungendola al burro o accorciandola o allineandola con carta pergamena. Oppure, utilizzare un tappetino in silicone che è una tecnica preferita.
  2. Usando un misurino da 1 oz o equivalente, immergere le palline di pasta da 1 oz nella padella, lasciando abbastanza spazio tra loro per consentire la loro diffusione.
  3. Cuocere 10-12 minuti o fino a quando i bordi e il fondo dei biscotti iniziano a sembrare dorati.
  4. Quando i biscotti sono abbastanza freschi da maneggiare ma ancora caldi, toglili dalla padella e raffreddali su una gratella. Puoi mangiarli non appena sono abbastanza freschi da non bruciarti la bocca. O se li conserverai, assicurati che si siano raffreddati a fondo prima.
  5. La ricetta può essere dimezzata, oppure puoi preparare l'impasto attraverso il passaggio 8 e congelarlo in parte o per intero in un secondo momento.

Per congelare l'impasto dei biscotti, arrotolarli in un tubo e avvolgerli saldamente nell'involucro di plastica. Più tardi puoi semplicemente scartare il tubetto, tagliare l'impasto congelato a fette di biscotto singolo e infornare normalmente.