Salmone arrosto in crosta di pistacchio (Parve)

Nel suo amatissimo libro di cucina Hip Kosher, l'autrice Ronnie Fein scrive "La senape e il pistacchio danno il meglio nel salmone Questa ricetta è così facile e il pesce così saporito che probabilmente è quello che faccio più spesso. "

Suggerimento: Fein dice che è una buona idea" tenere alcuni dadi schiacciati (pistacchi, mandorle e così via) in piccole buste ermetiche nel congelatore in modo da non doverli elaborare ogni volta che ne hai bisogno per una ricetta. "

Fai un pasto: Prova questa ricetta con fagiolini con pecan e sciroppo di dattero e riso integrale al vapore o questo couscous israeliano con ciliegie e pinoli. Per un menu più elaborato per feste Shabbat, feste o cene, inizia con un'insalata di pomodori cimelio con formaggio di capra e rucola o l'avocado, Cuori di palma, insalata di Edamame e Za'atar di Kim Kushner. Completa il menu principale con le melanzane alla fiaba arrosto con menta e feta e termina con un biscotto di impronte digitali Giant Jam condivisibile.

Ricetta ristampata con permesso da Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press

Modificato da Miri Rotkovitz

Cosa ti servirà

  • 4 filetti di salmone o bistecche, circa 6 once ciascuna, circa 1 1/4 di pollice di spessore
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di mostarda di Digione
  • 2 cucchiaini di scorza di limone fresco finemente grattugiata
  • Pepe nero macinato fresco, a gusto
  • 2 cucchiai di pistacchio tritato

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit (250 gradi Celsius). Mettere il salmone in una teglia da forno.
2. Mescolare l'olio d'oliva, la senape e la scorza di limone e distribuire uniformemente la miscela sulla superficie del pesce. Cospargere di pepe e disperdere i dadi uniformemente sopra.
3. Arrostire per circa 12-15 minuti, a seconda dello spessore, o fino a quando non è quasi cotto ma ancora più scuro nella parte più spessa del centro.


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