Cosce di tacchino arrostite

Le cosce di tacchino arrosto sono facili da preparare per la cena del Ringraziamento e una scelta ideale per coloro che preferiscono la carne scura. Questo è anche un ottimo modo per ottenere tacchino cotto scuro per altre ricette come pasticci o insalate. La carne è tenera e umida, ben aromatizzata con le erbe classiche tradizionalmente utilizzate per l'uccello.

Potresti usare altre erbe per preparare questa ricetta, se lo desideri. E raddoppia bene, quindi se stai servendo un sacco di gente, usa 6 chili di cosce di tacchino.

Assicurati di usare un termometro per alimenti per assicurarti che il tacchino sia cotto a fondo per ragioni di sicurezza alimentare almeno a 170 F.

Cosa ti servirà

  • 3 (1 libbra ) coscia di osso, pelle e tacchino
  • 1/4 di burro, ammorbidito
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 2 spicchi di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di foglie di timo essiccate < 1 cucchiaino di foglie di salvia essiccate
  • 1/2 tazza di tacchino o brodo di pollo
Come realizzarlo

Preriscaldare il forno a 350 F.

  1. Asciugare il tacchino con carta assorbente. Non risciacquare il tacchino prima di cucinarlo; infatti, non risciacquare la carne. I batteri sulla superficie della carne si aerosoleranno e si diffonderanno nella tua cucina. Il risciacquo non rimuove i batteri. Le carni in questi giorni sono belle e pulite; basta asciugarli in modo che i condimenti aderiscano.
  2. In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito, sale, pepe, aglio, timo e salvia e mescolare bene.
Allentare la pelle dalla carne e strofinare il composto di burro nella carne. Lisciare la pelle e strofinare la miscela di burro rimanente sulla pelle.
  1. Metti le cosce in una teglia e versa il brodo intorno al tacchino.
  2. Arrostire le cosce di tacchino per 60-70 minuti o fino a quando un termometro per carne registra 170 F. Togliere la teglia dal forno, coprire bene con un foglio o il coperchio della padella e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.