Ricetta Glassa reale - Gingerbread House Glue

La glassa reale è la "colla" commestibile o mortaio che tiene insieme una casa di marzapane. Inoltre è usato per fare decorazioni di zucchero fantasia.

La vera glassa ha preso il nome dall'essere usata per coprire la torta di frutta per mantenerla umida. I fruitcake erano, e sono ancora, la tradizionale torta nuziale della famiglia reale inglese.

Se la casa di marzapane e la glassa reale saranno mangiati dopo aver servito il suo scopo decorativo, preferiamo usare bianchi d'uovo freschi pastorizzati (ora disponibili nei negozi di alimentari in scatole di cartone) invece di polvere di meringa perché il risultato è più liscio e ha migliore "adesività".

Assicurati che gli albumi siano a temperatura ambiente per un volume migliore e stai attenta a non sovrasfruttare la tua glassa reale, altrimenti si romperà quando si asciugherà e la tua casa collasserà.

Il modo migliore e più semplice per usare la glassa reale è trasferirlo in una borsa da pasticceria o da pasticceria.

La borsa da piping rende molto più facile entrare negli angoli quando si assembla la casa di marzapane e consente una collocazione più precisa di decorazioni di caramelle e "ghiaccioli" e ghirigori.

Questa ricetta rende abbastanza ghiacciata reale per assemblare e decorare una casa di marzapane.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 libbra di zucchero a velo confuso o più a seconda della necessità
  • 1/2 albume d'uovo pastorizzato a temperatura ambiente (3 grandi albume a temperatura ambiente)
  • 1/2 cucchiaino crema di tartaro

Come realizzarlo

  1. Mettere 1 kg di zucchero confettato (o più se necessario), 1/2 tazza di alcume pastorizzato a temperatura ambiente (o 3 grandi albumi pastorizzati a temperatura ambiente) e 1/2 cucchiaino di crema di tartaro in una grande ciotola e combinare. Raschiare i lati.
  2. Ruota il mixer in alto e batti fino a denso e molto bianco. La miscela terrà un picco. Questo dovrebbe richiedere almeno dai 7 ai 10 minuti.
  3. Al termine, copri con un involucro di plastica, assicurandoti che tocchi la glassa reale in modo che non si formi una crosta. La glassa reale si asciuga rapidamente, quindi assicurati che sia coperto tutto il tempo. Altrimenti, ci saranno grumi nella glassa e non passeranno mai attraverso una punta di glassa.

Nota: Questa ricetta offre PERFETTA glassa reale OGNI VOLTA e abbiamo fatto la glassa reale e le case di pan di zenzero per 20 anni. Se, dopo aver battuto dai 7 ai 10 minuti, la glassa appare troppo cremosa, aggiungi più zucchero confettieri e continua a frustare. Ma fai attenzione a non aggiungere troppo o la glassa sarà secca e difficile da lavorare.

Come colorare la glassa reale

  • Preferiamo la glassa bianca, ma puoi colorarla usando una piccola quantità di pasta colorante alimentare (non usare colori alimentari liquidi perché diluire la glassa e renderla cremosa).
  • Per una glassa tinta da 1/4 di tazza, immergere la punta di uno stuzzicadenti nel colore desiderato, quindi nella glassa e nella frusta.Ripeti fino al raggiungimento del colore desiderato.
  • Per colori forti, come il rosso, il blu royal e il viola scuro, usare 1/8 di cucchiaino da tè per glassare a 1/4 di tazza.