Soufflè di salmone con erba cipollina

Questo gustoso soufflé di salmone è un ottimo piatto per la cena o il pranzo del weekend e la preparazione è più semplice di quanto si possa pensare.

Anche se il soufflé contiene solo due uova, risulta abbastanza leggero e arioso. Basta essere sicuri di servire la casseruola immediatamente prima che si sgonfia.

Di cosa avrai bisogno

  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 tazza di latte
  • 2 tuorli d'uovo, sbucciati
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai erba cipollina fresca tagliata *
  • trattino noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • peperoncino
  • 1 can (16 once) salmone, in scaglie
  • 2 albumi, rigidamente sbattuti **

Come renderlo

  1. Riscaldare il forno a 325 ° F. Burro leggermente una casseruola 1/2-quart.
  2. In una grande casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso; mescolare la farina. Cuocere, mescolando, per 2 minuti.
  3. Aggiungere gradualmente il latte alla miscela di farina e burro, mescolando continuamente. Continuare la cottura, mescolando, fino a quando la salsa si sarà addensata.
  4. Aggiungere circa 1/4 di tazza di miscela calda ai tuorli d'uovo sbattuti, quindi riportare la salsa al tuorlo d'uovo, mescolando rapidamente per miscelare.
  1. Aggiungere prezzemolo, erba cipollina, noce moscata, sale e pepe. Mescolare il salmone in scaglie.
  2. Piegare delicatamente gli albumi nella miscela di salmone, quindi trasferire nella casseruola preparata.
  3. Cuocere per 50-60 minuti, fino a doratura e doratura. Non aprire la porta del forno finché non sembra pronta.

* Se non si dispone di erba cipollina, aggiungere circa 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente alla salsa.

** Per il soufflé più leggero, non eccedere con gli albumi. Dovrebbero apparire lucidi e sodi, non secchi.

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