Santa Maria Barbecue

Il barbecue di Santa Maria (a. K. A Santa Maria BBQ) è un tesoro di cibi locali della Valle di Santa Maria in California che fa risalire le sue origini alle discese di bestiame e ai coloni del XIX secolo. Il barbecue di Santa Maria non è una tecnica o un piatto: è un pasto. Il blocco superiore di manzo alla griglia (o tagli più piccoli come tri-tip o controfiletto) è abbinato a fagioli, insalata, pane all'aglio e salsa fresca per fare un pasto che induce crave.

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    Barbecue Santa Maria

    (Eugene Kim / Wikimedia Commons / CC 2. 0)

    Il "vero" barbecue di Santa Maria (ovvero il barbecue di Santa Maria servito vicino a Santa Maria, in California) viene solitamente preparato per molto grandi gruppi - raccolgono fondi, cene in chiesa, riunioni di famiglia. È sia possibile che gratificante cucinare Santa Maria Barbecue per piccoli incontri. Queste ricette sono ridimensionate per gruppi da 6 a 8. Sono facilmente scalabili!

    Il vero affare è anche tradizionalmente cotto sui carboni di quercia rossa. Se hai accesso a loro, con tutti i mezzi, usali. Ma altri carboni o anche un gas ... PIÙ grill produce risultati perfettamente deliziosi.

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    Tri-Tip alla griglia

    Arrosto di manzo Tri-Tip alla griglia di Santa Maria. (Foto di Molly Watson)

    Il pezzo forte di Santa Maria Barbecue è la carne alla griglia. Per i grandi gruppi, il blocco superiore intero viene cotto lentamente sui carboni di quercia rossa. Per gruppi più piccoli, tri-tip, un arrosto che di solito arriva a 2 chili o meno, funziona magnificamente. Alle più grandi riunioni è anche grigliato il controfiletto di manzo da 3 pollici (arrosti da 3 a 4 libbre), quindi sentitevi liberi di sostituirlo se volete. La chiave del manzo in Santa Maria Barbecue è di mantenerla semplice: sale, pepe e sale d'aglio. Niente di più, niente di meno.

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    Zafferano

    (HomeMaker / pixabay / CC0)

    I Fagiolini sono piccoli fagioli rosa che mantengono la loro forma durante una lunga cottura. I pinquitos sono fantastici, ma non facili da trovare. Fortunatamente, anche altri fagioli piccoli come navys o pintos funzionano. Per i risultati più deliziosi, tuttavia, è necessario acquistare i fagioli secchi, metterli a bagno, quindi cuocerli e aromatizzarli. Sembra scoraggiante? Prova questo metodo Quick Soak per i fagioli secchi per i risultati dello stesso giorno.

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    Salsa Fresca

    (John Block / Getty Images)

    La salsa fresca è facile da preparare e altrettanto facile da adattare ai propri gusti. Provalo una volta e potresti trovarti a chiedersi perché hai mai acquistato salsa pre-confezionata.

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    Insalata verde tirata

    (Adél Békefi / Getty Images)

    Le caratteristiche dell'insalata verde sono a portata di mano. La maggior parte delle persone giura per il condimento italiano o la vinaigrette, ma alcuni preferiscono il condimento francese, mentre altri ancora servono il loro Santa Maria Barbecue con salsa di formaggio blu. L'insalata fresca e croccante è una parte importante dell'equilibrio magico che è il pasto di Santa Maria Barbecue, quindi servi solo l'insalata che ti piace di più.

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    Pane all'aglio

    (ElenaSuggests / Wikimedia Commons / CC 3. 0)

    Il pane all'aglio aggiunge saporita untuosità al barbecue di Santa Maria, ma aiuta anche a saziare con deliziosi succhi degli altri piatti. Usa una baguette dolce (al contrario del lievito madre) o una pagnotta simile di pane bianco francese o italiano.

    1. Tagliare a metà longitudinalmente. Burro entrambe le metà generosamente. Cospargete con sale all'aglio o un po 'di aglio fresco tritato e qualche cucchiaio di prezzemolo tritato, se volete.
    2. Metti le due metà di nuovo insieme, avvolgere in un foglio di alluminio, e cuocere a 350 F o posizionare su una griglia fino a ... MORE burro viene fuso e il pane viene riscaldato attraverso (circa 15 minuti).
    3. Scartare e tagliare a fette generose.
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    Caffè e Dessert

    (Ralph Daily / Wikimedia Commons / CC 2. 0)

    Il vero Santa Maria Barbecue finisce con caffè e gelato per dessert, ma sentiti libero di servire il tuo preferito torta, torta o biscotto per terminare il pasto - tutto semplice, accogliente e profondamente soddisfacente, dal momento che questo è ciò che riguarda Santa Maria Barbecue. Gonna tradizione con gelato al latticello e una tazza di caffè nero.