Frutti di mare Mango Stir-Fry

Questa ricetta piccante offre la tua scelta di frutti di mare in combinazione con il mango. Gamberetti, filetti di pesce, cozze, vongole, capesante, ecc. Possono essere tutti usati - o sceglierne solo uno o due, quindi mescolarli con piselli e peperoncino in una salsa agrodolce che si sposa perfettamente con mango fresco (o puoi usare mango congelato o in scatola se non riesci a trovare fresco). Una semplice e deliziosa ricetta per friggere che sarà sicuramente un successo con tutti a tavola!

Cosa ti servirà

  • 1 lb. frutti di mare misti (ad es. Gamberi, capesante, vongole, cozze e filetti più densi di pesce, come l'ippoglosso o il salmone)
  • 1 maturi freschi mango, tagliato a pezzi di morso, (o 1 tazza di mango in scatola (scolato) o mango congelato)
  • 1-2 tazze di piselli di neve
  • 1 peperone rosso, affettato
  • 2 scalogni o 1 cipollina piccola , affettato
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • Per la salsa soffriggere:
  • 1 mango fresco, pelato e affettato, o l'equivalente di 1 tazza di mango in scatola (scolati) o mango congelato (scongelati) > 1 peperoncino rosso, senza semi (o 1-3 cucchiaini di salsa di peperoncino (a seconda di quanto piccante o delicato lo desideri))
  • 1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di vino bianco (o aceto bianco normale sostitutivo)
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • Spremuta di succo di lime (circa 1 cucchiaino) O limone sostitutivo
  • 2 cucchiai di zucchero di canna (più o meno a seconda del gusto - dipende anche da quanto dolce è il tuo mango sono)
  • 1/2 tazza di coriandolo fresco (più un po 'di mor e per guarnire)
Come realizzarlo

Per istruzioni su come acquistare e tagliare mango fresco, vedere Come preparare un mango?

Mettere tutti gli ingredienti di salsa saltati in padella insieme in un frullatore o in un robot da cucina. Procedi o frulla fino a che liscio.

  1. Assaggia la salsa di frittura per ottenere dolcezza: vuoi un equilibrio di sapori qui: piccante, ma decisamente più dolce che aspro. Se necessario, aggiungere 1 cucchiaino a 1 cucchiaio di zucchero in più.
  2. Nota: la dolcezza della salsa dipenderà dalla dolcezza dei tuoi mango.
Preparare tutti gli altri ingredienti per la frittura e posizionare vicino alla stufa. Se usi filetti di pesce, tagliali delicatamente a cubetti (i cubetti
  1. stanno insieme meglio delle strisce ). Per i gamberetti, assicurarsi di rimuovere i gusci (si può lasciare la coda). Per vongole e cozze, sciacquare con acqua fredda, rimuovere eventuali detriti superficiali. Versare 1-2 cucchiai. olio vegetale in una padella wok o grande e posizionare su calore medio-calore. Aggiungere l'aglio, lo scalogno / cipolla e le taccole. Se usi le vongole, aggiungile anche adesso (
  2. Nota: le vongole richiedono un tempo di cottura più lungo rispetto alle cozze ). Saltare in padella 1-2 minuti o finché le taccole non diventano verdi. Aggiungere fino a 1/3 della salsa in padella quando il wok o la padella si asciugano. Aggiungere il resto della salsa saltata in padella, oltre a pepe rosso e frutti di mare.
  3. Soffriggere delicatamente, in modo da non rompere nessun guscio. Inoltre, se si utilizzano filetti di pesce, questi richiedono maggiore delicatezza, o si romperanno. Soffriggere 5-7 minuti, o fino a quando tutti i frutti di mare sono cotti (le cozze e / o le vongole dovrebbero aprirsi dopo 7 minuti - in caso contrario, scartare). Un minuto o due poco prima di servire, aggiungere i pezzi di mango (questi hanno solo bisogno di riscaldamento).
  4. Servire caldo dal wok con riso sul lato. Oppure, prendi il piatto fstir-fry che serve. Cospargere con coriandolo fresco e decorare con spicchi di lime, se lo si desidera.