Capesante scottate con grana cremosa

Le grandi capesante sono ricoperte con condimenti Cajun, quindi scottate e servite con grana. Servire come è o condire con una salsa di panna sherry o il proprio preferito.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 smeralda grande capesante
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 1/2 cucchiai di cajun o creolo condimento
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 3 cucchiai di burro fuso
  • 2 a 3 cucchiaini di olio d'oliva
  • qualche cucchiaino di prezzemolo fresco tritato per guarnire
  • Per le grance cremose:
  • 1 tazza di panna pesante
  • 1 lattina (1 2/3 tazze ) brodo di pollo
  • 1 tazza d'acqua
  • 4 cucchiai di burro
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 1 tazza di granella veloce

Come realizzarlo

  1. Per prima cosa, prepara la grana, seguendo le indicazioni sotto.
  2. Se le capesante sono congelate, scongelarle in base alle indicazioni sulla confezione. Asciugare quindi leggermente cospargere di sale.
  3. Su un piatto, unire farina, condimento Cajun e paprika.
  4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella pesante a fuoco medio.
  5. Coprire le capesante con la miscela di condimento e immergerle rapidamente nel burro.
  6. Cuocere le capesante per circa 3 minuti su ciascun lato fino a quando saranno ben dorate e opache.
  1. Disporre le granulosità calde sui piatti da portata e coprire ciascuna con capesante marinate, quindi cospargere con prezzemolo fresco tritato.

Granulosità:
Portare a ebollizione una panna, un brodo di pollo e l'acqua in una casseruola media. Aggiungere burro, sale e pepe. Sbattere lentamente nella polvere e ridurre il calore. Cuocere da 15 a 20 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.
Da 4 a 6.

Per un gusto ancora maggiore, servite le capesante condite con salsa di panna Sherry o una salsa bianca condita con Cajun.

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