Gamberetti e verdi saltati

Non ci sono mai abbastanza semplici piatti per la cena di fine settimana. Esci dalla padella e scalda un po 'd'olio, alcune cipolle e poi inizia a gettare le cose. Questo piatto è stato creato proprio in questo modo: avevo un chilo di gamberetti che dovevo cucinare quel giorno e avevo delle cipolle ( che tutti dovremmo avere sempre!), un po 'di finocchio e degli spinaci.

Ho anche avuto un peperino Hatch, che è un certo tipo di peperoncino piccante che molti chef e cuochi di casa amano. Sono cresciuti nella Hatch Valley nel New Mexico. Il sapore è stato descritto leggermente con un tocco di dolcezza, piccantezza e affumicatura. I giovani sono verdi, quando maturano diventano rossi. Ci sono molte varietà di peperoni Hatch e la piccantezza dipende dalla varietà. Ricorda che con tutti i peperoncini caldi il calore risiede nei semi e nelle costole, quindi rimuovili se stai cercando di mantenere sotto controllo il livello di calore.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla rossa, tagliata a cubetti
  • ½ tazza di finocchio tritato
  • 1 peperone di Hatch delicato o altro peperoncino, seminato e tritato
  • 3 tazze a fette bok choy
  • 6 tazze di spinaci tritati grossolanamente
  • 1 libbra di gamberetti medi, pelati e preparati
  • sale Kosher e pepe macinato al gusto
  • 2 tazze di riso cotto caldo da servire

Come farlo

  1. In una grande padella scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il finocchio e far rosolare per 5 minuti fino a ottenere una croccantezza tenera. Aggiungere il peperoncino e il bok choy e saltare per altri 4 minuti.
  2. Aggiungere gli spinaci e saltarli per 3 o 4 minuti finché gli spinaci non appassiscono. Quindi aggiungere i gamberetti e continuare a saltare fino a quando i gamberetti sono cotti attraverso e rosa, circa 4 minuti.
  3. Metti il ​​riso bollito su un piatto da portata e gira la miscela di gamberetti e spinaci sul riso. Servire caldo.

Informazioni sulle dimensioni dei gamberetti:

Secondo Eating Well Magazine , i nomi delle dimensioni come "jumbo" o "extra large" non sono standardizzati, quindi non significano un bel po 'quando si tratta di dimensioni di gamberetti. Invece, guarda il numero "contare" sull'etichetta. Il gamberetto viene solitamente venduto in base al numero necessario per ottenere un chilo, quindi più basso è il numero, più grande è il gamberetto. Se vedi "21-25 count" sull'etichetta, questa è una dimensione abbastanza standard ed è più grande di "31-35 count. "Per essere sicuri di ottenere le dimensioni che desideri, ordina il conteggio (o il numero) per libbra. Scegli il conteggio consigliato per il piatto che stai preparando e ricorda che non richiede molto tempo per cucinare, quindi non scuoterli.

Inoltre, la maggior parte dei gamberi "freschi" venduti nei supermercati negli Stati Uniti sono stati spediti congelati e poi scongelati per il banco del pesce. Ciò significa che i gamberetti che trovi nel corridoio del congelatore sono esattamente gli stessi di quelli presentati come "freschi" - semplicemente non è stato seduto tutto il giorno su un letto di ghiaccio.A meno che tu non sappia per certo che i tuoi gamberi al banco di pesce sono veramente freschi dall'oceano, la varietà surgelata è probabilmente un po 'più fresca. E puoi portarlo a casa e tenerlo congelato fino a quando non sarai pronto per usarlo, così sarai sicuro che sia il più "fresco" possibile.

Per scongelare i gamberi congelati, metterli in frigorifero, coperti, per circa un giorno per scongelarli o metterli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.

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