Padella Spezzatino di pollo con fagioli neri e mais

Questa ricetta per lo spezzatino di pollo è piena di sapore Tex-Mex ed è sorprendentemente veloce e facile da preparare e cucinare. Puoi anche usare il pollo rimasto, il pollo rosticceria o le fasce di pollo cotte completamente cotte e questo può ridurre significativamente il tempo di cottura.

Servire lo spezzatino con pane croccante o focaccine al cornbread per un pasto che piacerà alla tua famiglia.

Cosa ti servirà

  • 3 metà di petto di pollo disossato senza pelle
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 tazza di cipolla tritata
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati e tritati
  • 1 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 barattolo (15 once) di fagioli neri, sciacquati e sgocciolati
  • 1 lattina (14. 5 once) pomodori in umido con succhi
  • 1 lattina di mais (da 12 a 15 once), sgocciolata
  • 1 lattina (4 once) tritata verde delicato Cile
  • 1 brodo di pollo (usare secondo necessità)
  • 3 cucchiai tritati coriandolo fresco

Come renderlo

Tagliare il pollo in pezzi da 1/2 a 3/4 pollici e condirlo con sale. In una grande padella profonda o in un forno olandese, scaldare 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a dorare bene fuori e bianco dappertutto ma ancora succoso, circa 4 minuti. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Ridurre il fuoco a medio e scaldare il restante 1 cucchiaio di olio nella stessa padella.

Aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino e il pepe di cayenna e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è tenera e traslucida ma non dorata, circa 5 minuti.

Mescolare i fagioli neri, pomodori in umido con i loro succhi, mais e peperoncini; portare ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere scoperto fino a quando la miscela è leggermente addensata, da 10 a 15 minuti. I pomodori dovrebbero aggiungere abbastanza umidità al piatto, ma controllarlo di tanto in tanto e aggiungere del brodo di pollo, se necessario.

Mescolare il pollo e il coriandolo; cuocere fino a quando riscaldato attraverso, circa 5 minuti più a lungo. Assaggiare e condire con sale e pepe, se necessario.

Da 4 a 6.

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