Petto di tacchino glassato al miele affumicato

Questo petto di tacchino affumicato è tenero e dolce. Il lungo tempo di fumare gli permette di essere più saporito e tenero, quindi tenerlo basso e lento.

Cosa ti servirà

  • 1 petto di tacchino senza pelle e senza pelle (da 3 a 3 1/2 sterline / da 1 a 4 a 1/6 kg)
  • 1/2 tazza / 120 ml di miele
  • 1 / 4 tazza / 60 ml di sherry secco
  • Succo di un limone
  • 1 cucchiaio / 15 ml di burro
  • 1/2 cucchiaino / 2. 5 ml di sale

Come ottenerlo

  1. Scaldare il miele, lo sherry e il burro in una casseruola a fuoco basso per un tempo sufficiente a sciogliere il burro. Mescolare fino alla pari.
  2. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone e il sale. Lasciate raffreddare. Lavare e asciugare il petto di tacchino. Metti tutto in un sacchetto di plastica richiudibile. Sigillare e conservare in frigorifero per almeno 6 ore, ma non più di 24 ore.
  3. Prepara il fumatore. Fumo di petto di tacchino a una temperatura compresa tra 225 gradi F (110 gradi C) e 250 gradi F (120 gradi C) per 2 1/2 a 4 ore a seconda delle dimensioni del tacchino. Il seno sarà fatto quando ha raggiunto una temperatura interna di 170 gradi F (75 gradi C).
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