Muffins ai mirtilli con crema acida

La panna acida aggiunge ricchezza e conferisce ai muffin una consistenza molto tenera. I mirtilli freschi sono i migliori, ma se devi usare i mirtilli surgelati, assicurati di scolarli bene e aggiungi un po 'di farina prima di aggiungerli alla pastella.

Di cosa avrai bisogno

  • 3 tazze di farina per tutti gli usi
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 tazza di zucchero
  • 1/2 tazza di burro non salato (ammorbidito)
  • 2 cucchiai di scorza di limone (scorza di 1 limone)
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 2 uova grandi
  • 1 tazza di panna acida
  • 1/2 tazza di latte
  • Opzionale: 1/2 cucchiaino di estratto di limone
  • 2 tazze di mirtilli freschi

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Linea 18 tazze standard per muffin con fodere di carta.
2. Setacciare la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato in una ciotola media. In una grande ciotola e usando un frullatore elettrico, sbattere lo zucchero, il burro, la scorza di limone e l'olio vegetale fino a quando diventano chiari e cremosi. Battere le uova una alla volta. Sbattere la panna acida, il latte e l'estratto di limone fino al momento della miscelazione.
3. Aggiungere metà degli ingredienti secchi e mescolare fino a quando a malapena combinato.

Aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti, insieme ai mirtilli e piegarli con una spatola fino a quando non sono combinati.
4. Spoon l'impasto nelle tazze preparate, riempiendole per circa 2/3. Cuocere per 30 minuti o fino a quando le parti superiori sono dorate. Trasferire la padella su una gratella per raffreddare per 2 o 3 minuti, quindi trasferire i muffin sul rack. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Note e suggerimenti della ricetta

• Sia che tu scelga i tuoi mirtilli freschi o li compri al mercato, dureranno più a lungo se li conserverai scartati nel frigorifero. Ma prima di farlo, scartare quelli che sono squishy o prosciugati. Le bacche possono durare fino a una settimana in frigorifero, soprattutto se sono conservate nel loro cesto, in quanto il flusso d'aria contribuirà a impedire loro di marcire. Prima di usare, getta via qualsiasi stelo.

• Non sciacquare le bacche finché non si è pronti a usarle. Risciacquarli troppo presto farà sì che inizino a deteriorarsi prima del loro utilizzo. Quando si è pronti a sciacquare le bacche, usare acqua fredda e scolarle accuratamente. Questo vale per tutti i tipi di bacche.

• Le bacche congelate sono ottime per la cottura, in quanto possono essere utilizzate direttamente dal congelatore senza scongelamento, il che aiuta a prevenire la colorazione del succo nei prodotti da forno.

• Se vuoi congelare tu stesso i mirtilli, stendili in un unico strato su una teglia da forno bordata. Congelare le bacche fino a renderle rigide, quindi imballarle in contenitori ermetici o in sacchetti con chiusura a zip.

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