Spagnolo melanzane grigliate con pomodoro vinaigrette Ricetta

Le melanzane sono un ortaggio molto comune nel Mediterraneo, in particolare in Spagna. Questo piatto di melanzane è ottimo da servire come tapa o come contorno, soprattutto in primavera ed estate. È il piatto perfetto per il futuro, che puoi refrigerare e togliere pochi minuti prima di servire. Con due melanzane nella ricetta, ne serve sei come contorno o dodici come tapas.

Cosa ti servirà

  • 2 melanzane, di medie dimensioni o 1 grande
  • 1 / 3-1 / 2 tazza di olio extravergine di oliva spagnolo
  • 3 pomodori di Roma
  • 3 cucchiai di aceto di sherry spagnolo
  • 2 cipolle verdi tritate finemente (facoltativo)
  • 2 cucchiaini di capperi, tritati
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/4 di foglie di basilico fresco, tritate
  • 2 rametti di basilico per guarnire
  • 1 francese in stile baguette

Come realizzarlo

  1. Taglia via eventuali gambi o imperfezioni sulla buccia delle melanzane. Tagliare le melanzane trasversalmente in fette di circa 3/8 di pollice di spessore.
  2. Accendi i broiler per scaldarli. Mettere le fette su una teglia e spruzzare con olio, usando un "signore" se ne hai uno. In caso contrario, spazzolare leggermente ogni fetta con olio d'oliva. Mettere le teglie sotto la griglia sul secondo ripiano dall'alto, in modo che non siano troppo vicine, altrimenti bruceranno.
  1. Quando un lato è leggermente dorato e morbido quando si preme leggermente, capovolgere le fette, applicare l'olio d'oliva e tornare alla griglia. A seconda del broiler, la distanza dalla padella può richiedere 20-25 minuti per la cottura.
  2. Potresti scoprire che le fette che si trovano direttamente sotto la pollaio cuociono molto più velocemente di quelle negli angoli più lontani della padella. Tieni d'occhio le pentole e ruota le fette sulla teglia.
  3. Rimuovere le fette singolarmente man mano che si cuociono e posizionarle su un piatto grande o su un piatto da portata. Non aver paura di sovrapporre le fette sul piatto di portata. Funziona bene per servire e sarà più appetitoso.
  4. Mentre la melanzana è alla griglia, tritare finemente i pomodori e metterli in una ciotola di medie dimensioni. Tritare finemente le cipolle verdi e mettere gli spicchi d'aglio in una pressa o tritarli a mano e metterli nella ciotola con i pomodori.
  5. Rimuovere i capperi dal vaso con un mestolo forato, in modo che si scarichino.
  6. Tritare i capperi e mescolare nella ciotola con altri ingredienti. Assicurarsi che i gambi vengano rimossi dalle foglie di basilico, quindi tritare il basilico e metterlo in una ciotola.
  7. Versare l'olio d'oliva e l'aceto nella ciotola e mescolare con gli altri ingredienti.
  8. Lasciare raffreddare la melanzana per alcuni minuti. Quindi, versare la salsa di vinaigrette al pomodoro sopra le melanzane.
  9. Servire immediatamente con fette di pane o coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. (Se refrigerate questo piatto, assicuratevi di toglierlo dal frigo qualche minuto prima di servirlo, in modo che si scaldi.Non assaggerete i sapori ricchi di questo piatto se viene servito ghiacciato.)