Carote sottaceto piccanti (condimento)

Queste carote in salamoia sono un condimento piuttosto che un contorno. Sono molto saporiti, quindi sono generalmente consumati in piccole quantità accanto al piatto principale.

Spesso una lattina o un vasetto di peperoni jalapeño in salamoia includerà una fetta o due di carota. Poiché queste fette sono così popolari (spesso vengono combattute), le aziende conserve hanno iniziato a produrre lattine di carote stesse. Anche se riesci a trovare il prodotto commerciale in cui vivi, ti incoraggio a crearne uno tuo, dato che queste carote sono ancora più gustose quando sono fatte in casa.

Le carote sott'aceto speziate aggiungono un tocco di sapore meraviglioso a quasi tutti i piatti. Mettili sul tavolo ogni volta che servi una carne alla griglia o semplice, o usali per aggiungere interesse a panini, hamburger, pizza, tacos, quesadillas, tortas o uova strapazzate.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 5 spicchi d'aglio fresco, pelati e tagliati a cubetti
  • 2 libbre (900 grammi) di grandi carote, sbucciate e tagliate a fette su & frac14;
  • 1 1/2 tazze di aceto
  • 8 chicchi di pepe interi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 10 foglie di alloro
  • 1 tazza e mezzo di acqua
  • 3/4 tazze di peperoni jalapeño sott'aceto (acquistato o fatto in casa)

How to Make It

  1. Scaldare l'olio in una grande casseruola e rosolare l'aglio.

    Aggiungi le carote e fai soffriggere per 2-3 minuti.

  2. Aggiungi con cura l'aceto, i grani di pepe, il sale e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, quindi abbassare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

    Aggiungere acqua e jalapeños e portare di nuovo a sobbollire per altri 5 o 10 minuti. (Le carote devono essere appena cotte e non sono morbide.)

    Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente le carote speziate.

  3. Trasferire le carote e il liquido di cottura in un contenitore di vetro coperto (ad esempio un barattolo) e conservare in frigorifero per tutta la notte.

  1. Conserva le carote nel liquido, refrigerate e usa un cucchiaio per servirle. Stanno bene per almeno un paio di settimane.

    Usa carote e liquidi, quantità da gustare, su qualsiasi alimento salato.

    Nota: Tutti gli ingredienti di questa ricetta sono commestibili tranne le foglie di alloro. Puoi lasciare le foglie nel barattolo per sapore, ma non mangiarle.

Variazioni su carote sott'aceto piccanti

  • Non esitare a sostituire alcune (o tutte) le carote con altre verdure appena cotte: pezzi di cavolfiore, zucchine affettate o altra zucca estiva, fagiolini, chayote, orecchie piccole di mais (mais "baby"), cipolline, ecc.
  • Includere un cucchiaio o così di origano essiccato. Aggiungilo contemporaneamente o al posto delle foglie di alloro.
  • Per carote ancora più speziate, usa le fette di pepe serrano in salamoia al posto di jalapeños.

Modificato da Robin Grose

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