Ricetta polpetta di riso in poltiglia di riso

Riso dolce tailandese (noto anche come "riso appiccicoso"). D. Schmidt

INGREDIENTI (Produce 6-7 gnocchi monoporzione):

  • 1 pkg. foglie di banana (se congelate, scongelate per 1 ora) - disponibili presso negozi di alimentari asiatici / cinesi
  • 2 tazze di riso dolce tailandese (vedi foto) - noto anche come "riso appiccicoso", disponibile presso negozi di alimentari asiatici / cinesi
  • 3 tazze da 3/4 di acqua
  • 1/4 di cucchiaino. sale
  • alcuni stuzzicadenti, spago, bastoncini satay o spago per fissare gli gnocchi
  • 2 petti di pollo disossati, tagliati a pezzetti o più piccoli
  • 1 cucchiaino. amido di mais mescolato in 3 cucchiai. salsa di soia
  • 1 tazza di funghi shiitake freschi, ... più cubetti
  • 1 pezzo di galangal o zenzero, tagliato a pezzetti o tagliato a pezzi di fiammiferi
  • 1/4 di vino bianco o sherry (o vino da cucina / sherry)

SALSA DI STIR-FRY:

  • 1 cucchiaio. zucchero di canna
  • 1 cucchiaio. salsa di pesce, disponibile nei negozi di alimentari asiatici
  • 1-3 cucchiaini. salsa chili, tritata (a seconda di quanto piccante ti piace - omettere del tutto per gnocchi molto miti)
  • 1 cucchiaio. succo di lime
  • 1 cucchiaino. salsa di soia scura
  • 1 cucchiaio. salsa di ostriche
  • Per una versione stampabile di 1 pagina di questa ricetta passo-passo, vedi: Ricetta gnocchi di pollo al riso appiccicoso thailandese (versione condensata). Continua a 2 di 10 sotto.

  • 02 di 10

    Immergere e cuocere il riso appiccicoso

    Cucinare il riso appiccicoso. D. Schmidt
    1. Metti 3 + 3/4 tazze d'acqua in una pentola. Aggiungi 2 tazze di riso dolce tailandese. Mescolare e lasciare riposare per almeno 20 minuti. ( Il riso dolce ha un guscio esterno duro che deve ammorbidire prima di cuocerlo. ) Nel frattempo, prepara il pollo, i funghi, la salsa e altri ingredienti per friggere.
    2. Dopo 20 (o più) minuti, aggiungere 1/4 cucchiaino. salate e date un altro riso al riso. Metti la pentola a fuoco alto.
    3. Quando l'acqua di riso arriva a ebollizione, ridurre il calore a medio-basso (circa 2,5 sul quadrante), in modo che l'acqua di riso ... PIÙ continui a bollire delicatamente.
    4. Posiziona un coperchio di traverso in modo che sia 3/4 a coprire il vaso (mentre consente al vapore di fuoriuscire). Cuocere in questo modo per 10 minuti, o fino a quando tutto (o la maggior parte) l'acqua di riso è stata assorbita.
    5. Ora spegni il fuoco e copri completamente con il coperchio. Lasciare riposare per 10 minuti. Se hai intenzione di preparare immediatamente gli gnocchi, metti la pentola nel frigorifero per raffreddare.
    6. Continua a 3 di 10 sotto.
    7. 03 di 10

      Mescolare il ripieno ai funghi di pollo.

      Stir-Frying il ripieno di funghi di pollo. D. Schmidt
      1. Mescolare 1 cucchiaino. amido di mais con 3 cucchiai. salsa di soia fino a quando l'amido di mais si dissolve. Versare sopra 2 petti di pollo tritati in una piccola ciotola. Mescolare bene.
      2. Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio. olio e girare intorno, quindi aggiungere 1 gallangal (o zenzero) del pezzo di pollice, grattugiato o tagliato a pezzi simili a fiammiferi. Soffriggere 30 secondi, quindi aggiungere il pollo (insieme alla salsa di soia / amido di mais).
      3. Suggerimento: mentre friggi, aggiungi 1 cucchiaio. vino o vino da cucina (invece di più olio) quando il ... PIÙ wok / padella diventa secca. Dopo circa 2 minuti (quando il pollo sembra cotto), aggiungere i funghi e saltare in padella altri 1-2 minuti , o fino a quando i funghi non si siano ammorbiditi.
      4. Aggiungere la salsa saltata in padella (1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1-3 cucchiaini di salsa chili - a seconda di quanto piccante lo desideri, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaino. salsa di soia scura e 1 cucchiaio di salsa di ostriche).
      5. Riduci il calore al minimo mentre mescoli la salsa. Fai un test del gusto , aggiungendo altro succo di lime se troppo salato per i tuoi gusti, più zucchero se troppo acido, o più salsa chili se no abbastanza speziato Spegnere il fuoco e mettere da parte per raffreddare.
      Continua a 4 di 10 in basso.
    8. 04 di 10

      Preparare le foglie di banana.

      Preparazione delle foglie di banana. D. Schmidt Aprire le foglie di banano (se si utilizza congelato, assicurarsi di scongelare prima le foglie). Usando le forbici, tagliare un grande pezzo rettangolare (circa 1 piede per 1 1/2 piedi). Quindi tagliare un pezzo più piccolo per andare all'interno (circa 8-10 pollici rettangolo). Il pezzo più piccolo è come un rivestimento, poiché le foglie di banana sono naturalmente porose. Continua a 5 di 10 in basso.
    9. 05 di 10

      Aggiungere il ripieno di riso appiccicoso e funghi porcini.

      Aggiunta di riso appiccicoso e riempimento. D. Schmidt Tira fuori il riso appiccicoso. Si noti che il riso deve essere abbastanza fresco da poter lavorare, dal momento che userete le vostre mani.

      Raccogli abbastanza riso per formare un quadrato al centro delle 2 foglie di banana (la patatina dovrebbe essere di circa 4 "quadrati o leggermente più grande, e circa 1/2" di spessore). Ora posiziona circa 1 cucchiaio Tbsp. di riempire (o poco più) sopra il riso.

      Continua fino a 6 di 10 sotto.
    10. 06 di 10

      Coprire il ripieno con riso appiccicoso.

      Coprire il ripieno di riso appiccicoso. D. Schmidt Ora prendi un'altra pallina di riso appiccicoso e copri il ripieno (in modo che sia simile a un sandwich). Il riso appiccicoso è facile da lavorare - se trovi che ci sono posti in cui il ripieno viene lasciato scoperto, semplicemente "patch" queste aree con un po 'più di riso appiccicoso. Continua al 7 di 10 qui sotto.
    11. 07 di 10

      Coprire il Dumpling con la foglia di banana.

      Piegare la foglia di banana sopra il Dumpling. D. Schmidt Ora piega la parte superiore del rettangolo sopra il riso appiccicoso. Tenendolo in posizione, fai apparire il fondo del rettangolo. Pensa di avvolgere un regalo o un pacco. Continua fino a 8 di 10 sotto.
    12. 08 di 10

      Piegare sui lati della foglia di banana.

      Finitura del pacchetto "Foglia di banana". D. Schmidt Ora ripiega i lati del rettangolo foglia di banana, in modo che assomigli ad un pacchetto. Per impedire temporaneamente l'apertura del pacchetto, capovolgerlo sul controsoffitto. Vedi il prossimo passo su come proteggere il pacchetto. Continua fino a 9 di 10 sotto.
    13. 09 di 10

      Proteggi i tuoi gnocchi di riso appiccicoso.

      Pacchetti di riso appiccicoso con foglia di banana - protetti con stuzzicadenti.D. Schmidt Per proteggere i pacchetti di foglie di banana (impedendoli di dispiegarsi), utilizzare uno dei seguenti metodi:
      • Utilizzando uno stuzzicadenti, "spilla" la foglia intrecciando lo stuzzicadenti attraverso i vari strati (a seconda della resistenza delle foglie, potrebbe essere necessario farlo delicatamente, o lo stecchino si romperà).
      • Se possiedi dei bastoncini satay intorno alla casa, fai scattare l'estremità acuminata di uno dei bastoncini (almeno 3 pollici di lunghezza) e utilizzalo per fissare le foglie insieme (ancora una volta, intrecciando il bastone attraverso le foglie). ... ALTRE Le bacchette di Satay sono molto più forti degli stuzzicadenti e non si spezzano.
      • Infine, puoi anche legare i pacchetti con lo spago o lo spago del panettiere, come faresti con un piccolo regalo.

      Ora puoi conservare i tuoi gnocchi di riso appiccicoso nel frigorifero (non c'è bisogno di coprirli, poiché sono già ben protetti nelle foglie di banana), o riscaldarli subito e mangiarli (vedi passaggio successivo) .

      Continua fino a 10 di 10 sotto.
    14. 10 di 10

      Scalda e goditi gli gnocchi di riso appiccicoso!

      Mangiare gli gnocchi di pollo al riso in sticky! . D. Schmidt Questi gnocchi di riso appiccicoso possono essere riscaldati in diversi modi, tutti ugualmente buoni:
      • Posizionare gli gnocchi su una teglia e cuocere a 375 gradi per 30 minuti, o fino a quando le foglie di banana sono fragranti e leggermente croccante all'esterno.
      • Cuocere gli gnocchi di riso appiccicoso in un piroscafo (in alto) per 15 minuti o fino a quando non scaldano completamente.
      • Se ti capita di avere la tua griglia o il barbecue in funzione, griglia fino a 10 minuti per lato (a seconda di quanto è calda la tua griglia), o fino a quando le foglie di banano non sono diventate ... PIÙ marroni, croccanti e fragranti.
      • Quindi posiziona semplicemente i pacchetti su singoli piatti e servi! Salsa chili piccante o salsa chili dolce può essere servita sul lato.

        Si noti che questi gnocchi rimangono in frigorifero fino a 5 giorni. Successivamente, avvolgere in plastica e congelare per un massimo di 3 mesi. Quindi semplicemente scongelare e riscaldare per un pasto o uno spuntino facile. GODERE!