Pollo Kung Pao saltato in padella con Chili Peppers Ricetta

In questa versione più salutare del pollo tradizionale Kung Pao, il pollo viene saltato in padella anziché fritto, riducendo il contenuto di grassi.

Di cosa avrai bisogno

  • 2 petti di pollo (senza osso, senza pelle, da 7 a 8 once ciascuno)
  • 8 piccoli peperoncini rossi secchi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cipolle verdi (cipollotti, scalogno)
  • 4 cucchiai di olio (per friggere, o secondo necessità)
  • Opzionale: 1 cucchiaino di pepe di Szechuan
  • 1/2 tazza di arachidi (o anacardi)
  • Opzionale: poche gocce di olio di sesamo > Per la marinata:
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di vino di riso cinese (o sherry secco)
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 1/2 cucchiaini di amido di mais
  • Per la salsa: > 2 cucchiai di salsa di soia scura
  • 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Come realizzarlo
Taglia il pollo in cubetti da 1 pollice.

Unire gli ingredienti della marinata, aggiungendo l'amido di mais per ultimo. Marinare il pollo per 25 minuti.

  1. Mentre il pollo sta marinando, prepara la salsa e le verdure: in una piccola ciotola, unisci la salsa di soia scura, il vino di riso e lo zucchero. Accantonare.
  2. Taglia i peperoncini a metà in modo che abbiano all'incirca le stesse dimensioni dei cubetti di pollo. Rimuovi i semi.
  3. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Tagliare la cipolla verde sulla diagonale in tre parti.
  4. Riscaldare la wok a fuoco medio-alto o alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
Quando l'olio è caldo, aggiungi il pollo. Soffriggere fino a quando non diventa bianco e viene cotto all'80 percento. Rimuovere dal wok.
  1. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e saltare in padella fino a quando non è aromatico (circa 30 secondi).
  2. Aggiungi i peperoncini e il granello di Szechuan se lo usi. Saltare in padella brevemente finché diventano rosso scuro.
  3. Aggiungi la salsa al wok. Portare ad ebollizione.
  4. Aggiungi di nuovo il pollo nella padella. Mescolare le arachidi e la cipolla verde.
  5. Togliere dal fuoco e mescolare con l'olio di sesamo. Servire caldo.