Ricetta per fragole e crema spugnosa

La cottura delle torte è un'istituzione del cibo britannico e irlandese. Niente celebra questa tradizione meglio di un pan di spagna, e uno riempito fino all'orlo di fragole estive e panna appena sfornata - l'estate su un piatto.
Questo pan di spagna alla fragola e alla panna è essenzialmente un pan di Spagna alla Victoria ma piuttosto che un ripieno di marmellata vengono usati invece i frutti freschi.
La realizzazione di una torta Victoria Sponge non è scoraggiante come la maggior parte della gente pensa, devi solo seguire alcuni semplici consigli di pan di spagna descritti di seguito e guardare la tua torta alzarsi leggera come una piuma.

Di cosa avrai bisogno

  • 3 uova di galline ruspanti di grandi dimensioni (a temperatura ambiente)
  • 225 g / 8 oz di zucchero semolato
  • 225 g / 8 once di farina autodissante (più 2 cucchiaini di lievito setacciato insieme)
  • 125 g / 4 once di burro (ammorbidito)
  • 100 g / 3 oz di margarina
  • 225 g / 8 oz di fragole fresche (lavate, mondate e affettate a fette)
  • 200 ml / 7 fl oz panna montata (montata a cime compatte)

Come realizzarlo

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas 4.
  2. Unire leggermente due barattoli da sandwich da 20 cm / 8 pollici. Foderare il fondo solo con una pergamena leggermente imburrata.
  3. Usando un mixer stand o un frullino elettrico, mescolare le uova, lo zucchero, la farina e il lievito e il burro ammorbidito e la margarina fino a quando non sono completamente combinati.La miscela deve essere di consistenza morbida Se non si dispone di un miscelatore elettrico puoi usare un cucchiaio di legno.
  4. Dividere la pastella in modo uniforme tra le due teglie: preferisco pesarle per assicurarmi che siano uguali, ma non è essenziale. Lisciare delicatamente la superficie della torta e farle scoppiare sul ripiano intermedio del forno preriscaldato, cuocere per 25 minuti o fino a quando le torte sono ben lievitate e dorate in superficie.Se le torte stanno rosolando troppo velocemente abbassate leggermente la temperatura ma non fatevi tentare di aprire la porta. <
Una volta che sono saliti e marroni, puoi aprire la porta per controllare, premere delicatamente al centro della torta dovrebbe ricominciare rapidamente. Togliere le torte dal forno e metterle su una griglia per 5 minuti. Dopo i 5 minuti, le torte dovrebbero essere rimpicciolite dai lati delle teglie. Rimuovere con attenzione le torte dalle scatolette e lasciarle raffreddare completamente sulla griglia di raffreddamento.
  1. Una volta raffreddato, posizionare una torta cotta in un piatto. Coprire con uno spesso strato di fragole seguito da uno strato ancora più spesso di panna montata. Top con la seconda torta. Dredge ** con lo zucchero a velo, le fragole extra se lo desideri e anche un secondo strato di crema si dovrebbe sentire decadente. Servire con una buona tazza di tè.
  2. NOTE: Puoi cambiare il ripieno del pan di spagna per ottenere il massimo da tutti i frutti di stagione come i lamponi freschi o se non hai frutta fresca, quindi usa uno spesso strato di marmellata di frutta.

Non usare frutta congelata; non supporteranno la torta e la renderanno fradicia.
Per dragare la torta, mettere lo zucchero a velo in un colino fine e scuotere la torta.